Piccole e tenere patate appena raccolte, da agricoltura biodinamica. Quindi ottime anche con la buccia. Tagliate in due, da cuocere in teglia, magari con qualche rondella di cipolla (meglio di Tropea, a colorare il piatto) e tanto tanto olio extra vergine di oliva e origano di montagna. Et voilà! Il piatto è pronto per andare in forno.
Patate arreganate
Di Virginia Di Falco
Tempo di preparazione: 1 ora e 10 minuti
Tempo di cottura: 1 ora
Ingredienti per 7 persone
- 700 gr di piccole patate
- 1 cipolla di Tropea (grandezza media)
- abbondante olio extravergine di oliva
- abbondante origano (possibilmente di montagna)
- sale qb
Preparazione
Lavare molto bene le patate dopo averle lasciate in un recipiente con dell’acqua per circa un’oretta in modo da facilitare l’eliminazione di tutti gli eventuali residui di terra. Tagliarle in due e disporle su una teglia da forno. Condirle con abbondante olio, aggiungervi le rondelle di cipolla tagliate molto sottilmente, ancora un goccio d’olio, un pizzico di sale e tanto origano. Infornare a 180 gradi per circa un’ora — con modalità grill per gli ultimi 5 minuti, per farle dorare un po’.
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