Pizza napoletana in questo caso fritta: una ricetta che sembrava ornai dimenticata e che invece è tornata di moda. Ecco la versione del pizzaiolo di Mondragone Bernardo D’Annolfo, al lavoro da Berny’s Pizza a Londra e registrata su
www.mysocialrecipe.com
Pizza fritta napoletana
Di Bernardo D'Annolfo
Ingredienti per 1 persone
- Acqua 650 ml
- Farina 1 kg
- Sale 35 g
- Lievito 1g
- Farcitura
- Pomodoro
- Mozzarella
- Ricotta
- Cicoli
- Parmigiano
Preparazione
Preparare l’ impasto e lasciarlo riposare per 2 ore quindi fare le palline e lasciarle lievitare per altre 8 ore.
Stendere il disco pasta e condire con pomodoro, mozzarella o anche con ricotta, cicoli o salame
Riscaldare l’ olio a 180° ed immergere la pizza frittadentro e friggerlo per 3 minuti circa.
Dai un'occhiata anche a:
- Orecchiette di grano arso con marasciuoli e cacio ricotta dei Monti Dauni di Peppe Zullo
- Il Sartù di riso napoletano, la ricetta di Paolo Surace alla pizzeria Mattozzi
- Sirica, ecco l’intramontabile Torta di Nonno Sabatino
- Dove comprare il pane a Napoli e in Campania: 24 panifici artigianali da non perdere
- Calamarata con polpetti e nduja. La ricetta di pasta che guarda alla Spagna
- Nancy Sannino e la ricetta del suo migliaccio che sa di infanzia
- Come fare le chiacchiere di Sabatino Sirica con la Farina Alba di Mulino Caputo
- Paccheri con totani e friarielli, la ricetta mare-terra di stagione