A partire da febbraio, quattro serate per avvicinarsi all’affascinante mondo della birra, una delle bevande alcoliche più antiche che l’uomo conosca, che affonda le radici nella nascita stessa delle grandi civiltà.
Conosceremo insieme le materie prime, le tecniche produttive, la storia, gli stili e la geografia, senza trascurare le modalità di conservazione, di servizio, la scelta dei bicchieri e gli abbinamenti.
Durante il Master of Food assaggeremo assieme una selezione di birre, italiane e non, che ci aiuteranno ad intuire le storie di uomini, di territori, di culture e tradizioni che sono immerse in ogni bicchiere.
Prima lezione
Le caratteristiche e la geografia delle materie prime, con manipolazione e assaggio di acque, malti e luppoli. Introduzione alla degustazione.
Seconda lezione
La produzione del mosto, la fermentazione, le tipologie di confezionamento, la filtrazione, la pastorizzazione, la rifermentazione in bottiglia.
Terza lezione
La cultura e la geografia della birra; le grandi famiglie birrarie: Lager (Germania, Repubblica Ceca, …) e Ale (Belgio, Regno Unito, …); l’analisi del legame tra birra e territorio con un approfondimento del contesto italiano.
Quarta lezione
La fermentazione spontanea, l’ancestrale e meraviglioso mondo dei Lambic. Indicazioni sulla conservazione delle birre, sul loro servizio (temperatura, bicchieri e tecnica) e sui loro abbinamenti. Le birre più alcoliche, da invecchiamento, o che fanno stile a sé.
Il master si terrà il martedì, in date ancora da stabilire, presso Bubba Pub, giovane realtà ristorativa nei Campi Flegrei.
Per informazioni e prenotazioni, chiamare il 349 6936357 o mandare una mail a slowfood_campiflegrei@alice.it
Per partecipare, è necessario essere socio Slow Food.
Il costo del master è 100 euro.
Se hai sotto i 30 anni, hai diritto ad uno sconto del 10%.
Se ti tesseri a Slow Food nel corso del master, hai diritto ad uno sconto del 10%.
Bubba Pub
Corso della Repubblica, 57
80078 Pozzuoli NA
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