Ristorante Josto a Cagliari

Pubblicato in: Guida ai ristoranti e alle trattorie del Centro Italia

Ristorante Josto a Cagliari
Via Sassari 25
Tel. 070 351 0722
Aperto la sera, chiuso la domenica

Josto

Il Ristorante Josto è una delle più belle cucine che si possono trovare in Sardegna.Josto è stato un giovane guerriero sardo figlio di Ampsicora, che nel 215 a. C. guida la rivolta antiromana a Cornus”. L’esperienz anasce nel 2010 nel centro storico di Oristano. Nel settembre del 2011 il primo passo verso la crescita, dalla piccola trattoria nasce una piccola attività ricettiva con annesso un ristorante, Josto al Duomo. Poi nel 2017 il trasferimento a Cagliari dove Pierluigi Fais guida una brigata giovane in una cucina che fa anche esteticamente mostra di sé, tanto da diventare la quinta teatrale di un locale post industrial in equilibrio tra il pop e il ricercato. Il risultato è un mix accogliente ed emozionante. La cucina è esplosiva, divertente, centrata sul territorio eppure lontanissima dalla ripetizione pedissequa del folklore. Moderna, contemporanea e coinvolgente.  Fais in questi anni è riuscito a guardare in maniera critica la cucina sarda, senza snaturarla e senza incappare in schemi folkloristici, evolvendola, ed il risultato è una cucina personale dove ci si diverte tanto a tavola. Il locale ha uno stile post industriale, si respira un’aria accogliente e rilassante, ed è possibile guardare la squadra di cucina mentre lavora grazie alla cucina a vista. La carta dei vini è centrata, così come i costi per un pasto che permettono di provare una cucina intelligente ad un costo contenuto. Troverete lo Spaghettiamo, ovvero uno spaghetto con la bottarga di tonno, l’insalata di ricciola o la zuppa di seppie. Il sevizio è giovane, cortese e preparato.

 

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