Tenuta Tomaso a Faicchio, cucina del Sannio legata all’orto

Pubblicato in: Guida ai ristoranti e alle trattorie del Sud Italia

Tenuta Tomaso – Genuine Restaurant
Via Odi, snc – Faicchio (BN)
Tel. 0824 1720632
Aperto dal mercoledì alla domenica pranzo e cena

di Antonella Amodio

Nella valle del Titerno, nell’antico borgo di Faicchio dominato dal Castello e adagiato alle falde del Monte Monaco, in provincia di Benevento, si trova Tenuta Tomaso, una proprietà della famiglia Tomaso Salumi, famosi allevatori di suini di razza casertana e rinomati per la produzione di salumi con grassi polinsaturi di alta qualità. Da qualche mese, hanno inaugurato una casa di campagna interamente dedicata alla ristorazione.

In mezzo a filari di viti, alle ginestre, ai prati, agli orti e alle montagne, il paesaggio verde è punteggiato solo dalle installazioni di opere d’arte che decorano l’ambiente di Tenuta Tomaso. Il silenzio, il clima di bassa montagna e l’aria pura sono veri compagni di questa sosta gastronomica che merita di essere vissuta. Nella climatoterapia naturale e nella rigogliosa vegetazione, le tradizioni e il culto sono i valori della cultura sannita e da Tenuta Tomaso si rispettano iniziando proprio dalla tavola, preparando la pasta in casa con le proprie uova, con la produzione delle confetture con frutta della tenuta e impiegando principalmente prodotti locali per la cucina solida e moderna dello chef Nicola Lanzi.

Insomma, un posto vero è Tenuta Tomasi, con una casa di charm che accoglie in un ambiente moderno che mette a proprio agio, con il camino e la cucina a vista che tengono compagnia durante la permanenza.

Circa 30 coperti distribuiti in due sale e un salotto esterno dove prendere l’aperitivo o il caffè, che regala un panorama incredibile sulla campagna.

Cosa si mangia a Tenuta Tomaso

Parliamo della cucina dello chef Nicola Lanzi, che seguiamo da molti anni e amiamo per la sua passione nel cercare sapori autentici e per la cura dei particolari. In questo contesto, si immerge nella creazione di piatti genuini, affiancato da una brigata giovane, con Michele Famoso, come fedele secondo che contribuisce all’idea ristorativa sviluppata in Tenuta Tomasi.

Oltre al menù à la carte, sono interessanti i due percorsi di degustazione: Terra, che si rifà completamente all’orto e conta 6 portate a 55,00 € e Confiance di 6 portate a 68,00 € dove lo chef dà spazio alla creatività, affondando nelle radici locali e facendo il giro della tavola campana.

Dalla carta:

Carrello dei formaggi e salumi di razza casertana sono presenti e valgono la pena assaggiarli.

I piatti sono preparati con ingredienti freschi, la cantina offre una selezione di oltre 100 etichette di vini italiani e internazionali. Il personale è attento e cortese e la tenuta è un vero gioiello che non delude le aspettative dei suoi ospiti.

Tenuta Tomaso – Genuine Restaurant

Via Odi, snc – Faicchio (BN)

Tel. 0824 1720632

Aperto dal mercoledì alla domenica pranzo e cena

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