di Enrico Malgi
Un caro amico mi ha recentemente regalato una bottiglia di amaro alle erbe. Ovviamente ho molto apprezzato il gesto ma sinceramente non mi sono granché entusiasmato, perché questo tipo di liquore non fa parte delle mie bevande preferite. Bene, dopo averlo assaggiato però mi sono dovuto ricredere, perché l’ho trovato davvero ottimo.
Il nome impresso sulla bottiglia recita così: Tumusso L’Amaro Indiscusso, appellativo che si rifà alla vecchia denominazione di un’area di Padula nel Vallo di Diano, dove in passato si effettuava una vecchia fiera. L’azienda che lo produce si chiama Ca’ del Conte Agrihouse, il cui titolare è Vincenzo Fagiolo. Nel frattempo sono stati molteplici i premi ricevuti da questo amaro da ogni parte del mondo.
Un amaro che si ispira a vecchie ricette tradizionali e territoriali ed è confezionato in modo artigianale con otto tipi di erbe, in cui prevalgono particolarmente la genziana, il carciofo, l’alloro, l’elicriso ed il rafano, che si fondono insieme con radici, acqua, alcool e zucchero di canna e così conferiscono al distillato un profilo aromatico davvero inconfondibile. Il metodo di lavorazione è quello di macerazione idroalcolica, che viene effettuata per ogni singola botanica. Si tratta di una tecnica innovativa che è capace di ottenere ottimi risultati. In questo modo si riesce ad estrarre il 90% degli aromi e delle proprietà officinali e benefiche delle piante. L’assemblaggio viene fatto dopo un mese e subito dopo segue l’affinamento in anfore di terracotta per circa due mesi. Alla fine l’amaro viene filtrato e poi imbottigliato per un lungo periodo di maturazione. Il tasso alcolico si attesta a trentacinque gradi. Il prezzo della bottiglia di 700 ml è di circa 50,00 euro.
L’aspetto organolettico è connotato da un colore ambrato e lucente, da un bouquet espansivo e voluttuoso e da un gusto caldo, avvolgente, corroborante, ammaliante, elegante, fine, morbido, equilibrato ed armonioso. Perfetto per un dopo pasto, oppure per accompagnare dolci al cucchiaio e/o formaggi erborinati.
Cà del Conte Agrihouse
Via San Bartolomeo – Padula (Sa)
Cell. 347 3464324
info@amarodeltumusso.it – www.amarodeltumusso.it
Dai un'occhiata anche a:
- La grappa trentina nel drink ITALIAN CLUB di Joe Marzovilla del ParlaPiano Bistrot – Miscelazione in cucina di Mola di Bari (BA)
- Drink InsOmnia, di Joe Marzovilla proprietario e bartender del ParlaPiano Buvette di Mola di Bari
- Gin Tonic mania: iniziamo imparando le etichette
- Report Mixing London -1 | Tutti i cockatil sulla cresta dell’onda
- Sipsmith London Dry Gin: l’alambicco Prudence e l’ascesa del gin-rinascimento
- In Scozia con il DAFTMILL 2008 Winter Batch Release per collezionisti
- Bombay Sapphire e l’arte dei pattern
- 5 Cocktail da aperitivo per le feste, firmati grandi Bartender italiani