300 grammi – Officina della Pizza a Castelvenere (BN)

Mentre l’afa attanaglia le città noi ci immergiamo tra i vigneti di Castelvenere e ci accomodiamo nel giardino di questa pizzeria per goderci la frescura di questo territorio tra i più vitati d’Italia sorseggiando l’Aglianico Beneventano (8 euro bott.) della vicina Azienda Agricola Grillo Mariamichela.

L’impasto diretto di Alfredo ha una lunga lievitazione ma senza idratazioni esasperate in modo da avere anche nella stesura uno stile più propriamente napoletano della pizza. Una pizza con cornicioni senza eccessi ma che comunque si sollevano ad ogni pressione senza esitazione. Impasto dunque che passa egregiamente l’esame leggerezza e gusto esaltando d’altronde gli ottimi ingredienti, prevalentemente del territorio, utilizzati per il topping.

Ordiniamo una Porcinella (8,50 euro) con i Porcini del Matese, la Pancetta di Castelvenere e una sgranellata di Nocciole per dare una piacevolissima e gustosissima nota croccante all’insieme; e una Mulignanella (8,50 euro) quella che è una delle pizze che ordiniamo più spesso, con Melanzane a funghetto, Pomodorini e Salsiccia fresca di Castelvenere.

300 grammi – Officina della Pizza
indicazioni stradali
Castelvenere (BN)
Tel. 320 220 5241
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