di Tommaso Esposito
Dunque va a un marchigiano il Primo Premio per la pizza Stg e quindi l’11° Trofeo Caputo all’11° Campionato Mondiale del Pizzaiuolo che si svolge a Nola presso il Vulcano Buono.
E’ Marcello D’Erasmo e ha la Pizzeria Mamma Rosa in quel di Ortezzano provincia di Fermo.
Ce l’ha fatta primeggiando fra tutti.
D’altra parte la Pizza Napoletana Stg è una scelta, non è un vincolo.
Per dirla con il Santo Filosofo è sì una dimensione dell’animo e del gusto, ma ha regole precise.
Da rispettare alla virgola e alla lettera.
E chi sceglie di fare la Pizza Napoletana Stg aderendo al disciplinare approvato dalla Comunità Europea deve lavorare con il millimetro alla mano e alla pala.
A Marcello D’Erasmo è riuscita l’impresa.
Con la soddisfazione di tutti e con la voglia di passare da Ortezzano per trovare colà un pezzo del cielo di Napoli.
Auguri Marcello.
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