di Virginia Di Falco
Lenticchie. Casa. Questo ho pensato quando ho visto il pentolone di lenticchie, salsiccia e cotechino che bolliva sulla bacheca facebook sempre aggiornata di Claudio Gargioli.
Per tutti gli affezionati, e anche per me, Armando al Pantheon è “n’artra” colonna del tempio. Da più di cinquant’anni l’osteria per eccellenza, quella dei prodotti di stagione e di qualità, dell’ospitalità calorosa, del servizio attento e mai impersonale. Del menu del giorno che sai, tanto basta guardare il calendario.
E il sabato c’è sempre il bollito vestito a festa, cioè alla picchiapò. Una gricia da primato, che ne vorresti tre piatti. La lasagna del Belli, solo ricotta e pomodoro, leggerissima.
E, soprattutto, alla fine dell’anno, ci sono le lenticchie, cotte con la salsiccia, servite con il cotechino, profumate di alloro, che così farsi gli auguri è tutta un’altra cosa.
E Fabiana che non c’è, quindi niente torta Antica Roma ma solo – si fa per dire – un semifreddo alla crema con canditi e cioccolato e una mousse al cioccolato.
E quanto fanno bene a Roma posti così.
E quanto fanno bene a noi.
Un buon 2013 a tutti.
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