Strada Ofantina Contrada Ischia Ficocchia
Tel. 0827.38477
http://www.caseificioded.it/
La grande tradizione millenaria della transumanza, dal Termini alla Puglia e viceversa, fa della valle dell’OFanto una terra di formaggi di qualità che negli ultimi anni sono migliorati sul piano della pulizia olfattiva grazie alla tecnica dei masatri casari.
Il latte vaccino viene in genere da mucche podoliche che pascolano allo stato brado nei prati ingrassati dall’acqua abbondante, dallo zolfo e dal suolo vulcanico. Formaggi e latticini freschi sono dunque squisiti, ma i sapori della terra vengono regalati dal caciocavallo stagionato in grotta sotto l’antico borgo medioevale dove la temperatura fresca e l’umidità consentono una equilibrata evoluzione del prodotto.
Dai un'occhiata anche a:
- La Tramontina sfida gli stereotipi con Core Blu, la mozzarella con cuore di gorgonzola
- Sorì Italia a Tuttofood Milano 2026: il valore dell’intelligenza artigianale
- A Paestum Caprami – Latteria Artigianale di Capra di Alfredo Truono
- Caseificio dei Borboni a Villaricca, la Mozzarella di Bufala dei fratelli Parente
- Capraestum, le capre felici all’ombra dei templi di Paestum
- Da “Vacanze Cilentane” a “Melody”: Tenuta Chirico dove il Cilento è in versione gelato
- Masseria Fuscillo, tra mozzarelle, prosciutto e dolci
- Salvatore Di Gennaro e Giuseppe Iaconelli aprono la grotta dei formaggi: Mete a Meta di Sorrento