Rubriche
Agerola (Na), caseificio La Montanina dei fratelli Fusco
7 novembre 2011 0Piazza Generale Avitabile, Frazione San Lazzaro, Agerola tel. 0818025272 e fax 0818025452 e mail: [email protected] sito internet: www.lamotanina.biz Un fior di latte da conservare per più giorni. Questa la caratteristica della produzione de la Montanina, dei fratelli Fusco. Come altri caseifici agerolesi, anche La Montanina nasce negli anni… Leggi tutto »
Agerola (Na), Caseificio Ruocco: fiordilatte d’autore e provolone del Monaco da tre generazioni
1 novembre 2011 2Caseificio Ruocco Snc via Iovieno, II traversa n. 2 Agerola tel. 0818791152 fax 0818791414 [email protected] www.caseificioruocco.com Un fior di latte davvero particolare, con un piglio acidulo che lo rende non comune. A produrlo da più di 50 anni è il caseificio Ruocco è uno dei più rinomati produttori del fior di latte… Leggi tutto »
Agerola, Caseificio Fior d’Agerola: 170 anni di lavoro nella Terra delle Sirene
21 maggio 2013 0di Salvatore De Napoli Se quello di Agerola è il fior di latte più apprezzato in Italia, eccezionale da mangiare fresco, ottimo in cucina, superbo sulla pizza, quello di “Fior di Agerola” è certamente tra i più conosciuti e utilizzati da pizzerie e da ristoranti rinomati. Un prodotto unico realizzato come la… Leggi tutto »
Agerola, caseificio Icla Agerolatte: l’artigiano della Penisola Sorrentina
29 ottobre 2011 0Via Matteo Renato Florio n. 15, frazione Campora (nei pressi del palazzetto dello sport), Agerola tel. e fax 081 8791466 [email protected].com www.agerolatte.com di Salvatore De Napoli Tradizione, qualità della materia prima e dei processi produttivi, sapori particolari. Questi i target da raggiungere ogni giorno per la Icla Agerolatte, azienda casearia tra… Leggi tutto »
Agerola, Caseificio Naclerio
26 gennaio 2004 0Località Pianillo Via Case Naclerio, 3 Tel. 081.8791106 www.caseificionaclerio.it Latticini, provolone del monaco, caciocavallo, caciottine e ricotte da latte di vacche agerolesi. L’azienda vende anche patate, pomodori, legumi, ortaggi di propria produzione. Sicuramente il numero uno della zona. Irrinunciabile se siete in transito da e per Amalfi…. Leggi tutto »
Agerola, caseificio Naclerio: i grandi latticini della Penisola Sorrentina
26 ottobre 2011 2“Produciamo fior di latte solo con latte delle nostre mucche, munte due volte al giorno, e con caglio rigorosamente italiano -ricorda Ettore Naclerio, figlio del fondatore-. Nonostante la grossa richiesta, abbiamo deciso di rimanere un’azienda a carattere familiare, con il dogma della filiera corta. Per questo, abbiamo scelto anche di non fornire né… Leggi tutto »
Albanella, Caseificio La Bufalat
22 aprile 2007 0Via Provinciale S.C Tel. 0828985617 – Fax 0828984803 www.labufalat.it [email protected] Pochi conoscono La Bufalat, realtà casearia della Valle del Sele. Sul libro-guida “Mozzarelle di bufala” edito nel 2001 dalla Slow Food Editore, questo caseificio è uno dei 75 che è stato recensito tra Campania, Lazio e Puglia. Per la qualità della sua mozzarella… Leggi tutto »
Altavilla Silentina (Sa), caseificio La Contadina
20 settembre 2007 0Via Falagato, 146. Carillia Tel. 0828.987178, fax 0828.987398 [email protected] www.contadina.it I prodotti: mozzarella Dop. nelle varie pezzature (cardinali 25 gr, bocconcini 50 gr, mozzarella 250 gr, aversane 500 gr, trecce di vario peso), mozzarella affumicata dop, ricotta di bufala, burro di bufala, scamorza, scamorza affumicata, caciocavallo in diverse stagionature, burrino. Ha le… Leggi tutto »
Anversa degli Abruzzi (Aq), Parco produce
17 aprile 2007 0Il Pecorino dei Briganti di Pasquale Carlo Consorzio produttori biologici Parco Produce Scrl Sede: piazza Roma 11/a Telefono: 0864.49492 – Fax: 0864.49595 www.parcoproduce.com – e-mail: [email protected] Quando il sapore fa rima con tradizione. Tra le proposte più piacevoli del Cibus di Roma piace segnalare un formaggio assaggiato quasi per caso. Mentre eravamo nello… Leggi tutto »
Artena: Fattoria Colle San Nicola, il profumo del latte vero, quello appena munto
17 maggio 2017 0di Floriana Barone Latte fresco di alta qualità da quattro generazioni e un formaggio che, a ogni morso, racconta i profumi della campagna romana: siamo ad Artena, alla Fattoria Colle San Nicola. Negli anni Cinquanta, fu Nonno Domenico, che di mestiere faceva il bovaro, a costruire una casetta sulla punta del Colle e… Leggi tutto »
Associazione Brodo | Maida
3 luglio 2017 0Questa azienda fa parte dell’Associazione Brodo che si presenta il 6 luglio alle Trabe di Paestum: L’arte di conservare ciò che di buono viene dalla terra. Conservare le eccellenze agroalimentari di un territorio affonda le sue radici nella storia della Magna Graecia ed è un’arte che, nella nostra famiglia, si tramandata di… Leggi tutto »
Aversa (Caserta), Latticini Andreozzi
7 luglio 2006 0Via Roma 116 Tel. 081.8901898 Ho avuto questa segnalazione dall’amico, appassionato ed esperto di vini, ristoranti e ghiottonerie varie, Pasquale Liguori. Parlando insieme di mozzarelle lamentavo la lontananza e l’obbligo di prenotazione per procurarsi quella del mitico Vannulo. E’ così saltato fuori questo nome che devo confessare non conoscevo avendo più spesso sentito… Leggi tutto »
Aversa. La mozzarella di bufala del Minicaseificio Costanzo
23 giugno 2013 10di Phyllis De Stavola Tre aforismi di Gennaro Costanzo, fondatore del Minicaseificio Costanzo per introdurre tre aspetti di una realtà imprenditoriale che persegue la filosofia della qualità. “L’idea fa nascere le cose. La gestione le fa vivere.” (Gennaro Costanzo) Spirito imprenditoriale e cultura umanistica alla base delle scelte… Leggi tutto »
Battipaglia, caseificio Tenuta Doria: la mozzarella di bufala lavorata a mano con latte proprio
26 ottobre 2007 0SP 175 Litoranea Tel. 0828.624646 Sab-Azienda agricola faunistico-venatoria Tel. 0828.624108, fax 0828.624991 www.tenutadoria.it [email protected] Prodotti: mozzarella di bufala, scamorza, provola affumicata, caciocavallo, ricotta. Allevamento: circa mille capi. Questa visita piacerebbe molto al collega Tommaso Farina, giornalista di Libero e curatore dell’omonimo blog (www.tommasofarina.com): è uno dei pochi giovani in Italia,… Leggi tutto »
Bellizzi (Sa), Caseificio Mail
5 febbraio 2007 0Via delle Industrie 81 Tel. 0828.54528 – fax 0828.54511. Numero verde 800.901647 – www.caseificiomail.it – [email protected] Siamo a Bellizzi, tra Battipaglia e Pontecagnano. Nel 2006 questa cittadina è diventata famosa per la sua efficienza nella raccolta differenziata dei rifiuti, tanto che ha ricevuto il premio “Comune Riciclone 2006” nella categoria dei paesi che… Leggi tutto »
Bisaccia, Irpinia. Consorzio Prodotti Agricoli Irpini -Co.p.a.i.
4 dicembre 2007 0Contrada Bellantonio Tel. 0827.89574 Fax 0827.878821 www.copaialtairpinia.it L’acronimo e l’intestazione tradiscono al tempo stesso l’esordio nel commercio e la solida tradizione produttiva tipica dell’Alta Irpinia, un territorio magico dove le spighe di grano e i pascoli circondano i castelli. Come questo di Bisaccia, ben restaurato nel cuore del centro storico. Il latte vaccino usato… Leggi tutto »
Caggiano, Cilento. Caseificio Fratelli Lupo
21 febbraio 2008 0Via Piedi L’Arma Tel. e fax 0975.393189 Vendita al pubblico: Presso il caseificio, aperto tutto il giorno, con una pausa all’ora di pranzo. Chiuso domenica. Altri punti vendita: Caggiano, Vietri di Potenza, Polla, Sala Consilina, Sant’Arsenio, Lagonegro, Sapri (orario negozi) I prodotti. Bufala: bocconcini, trecce, ciliegine, aversane, ricotta fresca, scamorza, provola affumicata, burrata… Leggi tutto »
Calitri (Irpinia), caseificio Di Cecca
18 giugno 2006 0Strada Ofantina Contrada Ischia Ficocchia Tel. 0827.38477 http://www.caseificioded.it/ La grande tradizione millenaria della transumanza, dal Termini alla Puglia e viceversa, fa della valle dell’OFanto una terra di formaggi di qualità che negli ultimi anni sono migliorati sul piano della pulizia olfattiva grazie alla tecnica dei masatri casari. Il latte vaccino viene… Leggi tutto »
Capaccio-Paestum (Sa), Azienda Agricola Casearia Barlotti
23 giugno 2012 3di Enrico Malgi Nell’appagante giro che sto effettuando in questi giorni, sempre alla ricerca della mozzarella di bufala campana DOP nel comprensorio di Capaccio-Paestum, mi vado convincendo sempre di più che vivere nel Cilento è un premio! Si può parlare all’infinito del territorio, del mare, dei monti, della gente e godendo immensamente,… Leggi tutto »
Capodrise, Il “Casarosofo” Caseificio Farina
12 settembre 2013 0di Antonella D’Avanzo Se entrate nel caseificio Farina di Capodrise e vi fate una chiacchiera con il titolare, Antonio Farina, scoprirete una storia unica ed interessante nata qualche anno fa. Questo casaro ha iniziato a lavorare nel mondo dell’oro bianco con la commercializzazione della mozzarella di bufala campana tra Sabaudia e Latina,… Leggi tutto »
Capra! Capra! Capra! Solo latte di capra in questo caseificio nato da una intolleranza al latte
27 marzo 2017 3Cristina Miceli è una giovane imprenditrice con una seria intolleranza al latte sin da piccola che si è portata dietro fino ad una decina di anni fa, quando un po’ per caso un po’ per golosità assaggia del formaggio fresco di capra in un’azienda agrituristica in provincia di Salerno. Scopre così l’unico latte… Leggi tutto »
Carmasciando, formaggi d’autore in Alta Irpinia: il Carmasciano sul Formicoso
7 gennaio 2018 2Carmasciando Contrada Carmasciano 74, 83040 Guardia Lombardi AV Tel. 0827.1810055 www.carmasciando.it Il Formicoso è il regno della libertà anarcoide dei suoi abitanti: una censimento di mezzo secolo fa parlava di 11mila proprietari su 8000 abitanti. In questo altopiano che non è il tetto, ma il cornicione della Campania la terra sbuffa zolfo… Leggi tutto »
Casa Madaio: l’unico grande affinatore di formaggi al Sud
15 febbraio 2012 18di Enrico Malgi “L’uomo che sussurrava ai cavalli” è un film del 1998 diretto ed interpretato da Robert Redford, in cui il protagonista riesce a stabilire un contatto coinvolgente con i quadrupedi. Ebbene, nel mio girovagare alla scoperta delle eccellenze cilentane, ultimamente ho incontrato l’uomo che parla con…i formaggi! Il suo nome… Leggi tutto »
Caseifici di Battipaglia e della Piana del Sele. Non solo Mozzarella: i formaggi di bufala da non perdere
6 aprile 2016 0di Barbara Guerra E’ tanto ampia la diffusione nel mondo di fabbriche che producono mozzarelle industriali che a volte si fa veramente fatica a spiegare come l’arte delle paste filate sia esperienza quasi unica delle regioni del sud Italia. Particolarmente la Campania si distingue per la produzione di mozzarella di bufala. Tra le… Leggi tutto »
Caseificio Aurora, i grandi formaggi della Costa d’Amalfi firmati da Paolo Amato
9 marzo 2015 3di Barbara Guerra La storia del caseificio Aurora a Sant’Egidio Del Monte Albino è lunga e particolarmente legata al prodotto principe di tutti i Monti Lattari: il Fior Di Latte. La gestione di Paolo Amato ha aperto da qualche anno una nuova strada rispetto alle sole paste filate, ed ora il… Leggi tutto »
Caseificio Bellopede&Golino di Marcianise, 40 anni di mozzarella di bufala
23 giugno 2013 2di Antonella D’Avanzo Per vivere fino in fondo la bellezza della tradizione e il sapore della provincia di Caserta, ci tuffiamo in un bianco oceano di sensualità visitando uno dei caseifici di mozzarella di bufala campana dop più rinomati del territorio casertano, lo storico Bellopede&Golino, azienda che vanta di una tradizione familiare… Leggi tutto »
Caseificio Chirico ad Ascea: cacioricotta di capra, mortedda e mozzarella!
26 luglio 2015 10di Maura Ciociano Siamo nel Parco Nazionale del Cilento, Vallo di Diano e Alburni, a pochi passi da Elea-Velia, l’antica polis della Magna Grecia, famosa in tutto il mondo per la Scuola Filosofica Eleatica ( i cui esponenti più noti furono Parmenide, il padre dell’ontologia e il suo allievo Zenone, conosciuto per… Leggi tutto »
Caseificio Ilka, la mozzarella di bufala di Salerno
22 marzo 2018 0di Francesca Faratro Non c’è mondo senza latte e non c’è luogo in Campania dove non venga consumata la mozzarella di bufala, alimento sempre più richiesto e in crescita. Sicuramente la provincia di Salerno è una di quelle province con una grande presenza di caseifici – c’è chi propone… Leggi tutto »
Caseificio La Tenuta Bianca di Altavilla Silentina (Sa)
13 novembre 2017 2di Enrico Malgi Salvatore Di Masi ha la voglia dentro. I suoi occhi color nocciola esprimono il desiderio e la determinazione di chi sa dove vuole arrivare. Parla con le bufale e queste lo ascoltano in religioso silenzio e si fidano di lui ciecamente. Le sa trattare proprio bene e così esse… Leggi tutto »
Caseificio La Teresina a Piana di Monte Verna. L’altra mozzarella di Angelo Santabarbara
25 aprile 2017 0di Franco D’Amico Siamo nell’Alto Casertano, alle porte della cittadina di Caiazzo, oramai divenuta una piccola capitale del buon gusto campano, che vede in questa area la produzione di vini importanti come il Pallagrello e Casavecchia, l’olio di oliva da cultivar “Caiazzana”, i formaggi e le mozzarelle di bufala realizzate da importanti casari,… Leggi tutto »