di Santa Di Salvo
Nuova stagione, nuovo nome. Ora il ristorante dell’affascinante Belmond Caruso di Ravello si chiama Il Pantaleone, dal nome del primo proprietario e fondatore dell’hotel. Un chiaro segnale di svolta, che designa la volontà di emancipazione della cucina dalla struttura. Ne sono prova le prime serate a quattro mani con chef stellati. Nel nome dello “slow luxury” Armando Aristarco, chef executive torrese di buone esperienze internazionali, propone la sua filosofia “Antiqua Cucina Nova”, per riproporre il nostro patrimonio gastronomico in chiave contemporanea e con prodotti unicamente locali. Una cucina “elementare”, rigorosa nei sapori e sorprendente nelle esecuzioni. Il tortello ripieno di genovese, la scarola ‘mbuttunata, le linguine con i capperi e lo sfusato amalfitano, la caprese in diverse consistenze: piatti che regalano il piacere della riscoperta. Il resto lo fa l’atmosfera sognante del panorama. C’è anche un Caruso Grill, più informale e il bar Adagio con una raffinata mixology ispirata alle piante locali.
IL PANTALEONE
DELL’HOTEL CARUSO
RAVELLO (Salerno)
Piazza San Giovanni del Toro, 2
Tel. 089-85880
Chiusura: mai, solo sera
Prezzo medio: 170/200 euro
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