di Antonella Petitti
DepositO a Pontecagnano. Non posso che provare riconoscenza per quelli della mia generazione che hanno scelto di restare e provare a costruire qualcosa qui, nel nostro Sud. Un po’ più difficile, periferico, lento. “Pontecagnano non è Milano”, sono io a ripeterlo ad Antonio De Martino, mentre continua a raccontarmi di quella city dove si è fatto le ossa. “Lì tutto corre, ma anche i risultati arrivano prima”, ribatte lui.
E’ vero, ma alla fine si è più soddisfatti qui, semplicemente perchè si è vicini alle proprie radici e si lavora per non lasciarle morire.
Difatti Antonio, assieme al suo amico e socio Alberico Manzella, ha portato – alle porte di Salerno – un bell’esempio europeo di bistrot.
Deposit0 a Pontecanano– aperto da fine settembre 2015 – rappresenta il fast di qualità di cui abbiamo sempre più bisogno. Al timone, in cucina, c’è un altro giovane talento che speriamo di non veder andar via. E’ solare, sorridente e meticoloso, Pasquale Palladino è paganese, ha cominciato a spadellare a La Fratanza a Nocera Inferiore e poi tra le Dolomiti ha continuato un percorso che poi lo ha riportato a casa.
La sua cucina? Fusion. Guarda alla tradizione ma non se ne lascia condizionare, mette in primo piano la materia prima e predilige la cucina express.
D’altronde nella piccola cucina a vista del Deposit0 non ci sono congelatori, né friggitrici, tutto viene preparato al momento con fuochi e padelle.
E se vi fa piacere il risotto al rosso di bufala e caviale di basilico potete accompagnarlo con un cocktail, ad esempio. L’American Bar che fa da contraltare alla cucina è la testimonianza che se acqua e vino non bastano, potete pescare nella vostra testa alla ricerca di ciò che preferite, non di ciò che “dovreste” scegliere.
Informale, di design, attento ai particolari, la gestione di questo bistrot è evidentemente accurata. Carina la struttura che una volta è stato deposito, essiccatoio e chissà cosa, visto che nasce nel 1927. Nonostante ciò i costi bassi restano una priorità, così come nel DNA dei bistrot europei.
A chiudere il cerchio della multifunzionalità vi sono i centrifugati, per chi a pausa pranzo (e non solo visto che la sera apre alle 18:30) più che approfittare del Business Lunch a 10 euro, sceglie di mantenersi leggero o di consumare soltanto un aperitivo.
Merita la visita e la sua capacità di modellarsi sul cliente ne fa un luogo del cibo strategico e di tendenza.
Il Deposit0
Via Roma
Pontecagnano Faiano (SA)
Chiuso la domenica e sabato a pranzo
Orari di apertura della cucina 12:30/15 – 18:30/23:30
Prenotazioni 0892851628 / 0899714208
Costo medio: 25 euro
Pranzo/Lunch: 10 euro
Dai un'occhiata anche a:
- Savoy Hotel & Spa Paestum. Il lusso mediterraneo dell’ospitalità tra cucina d’autore, benessere e bellezza
- Caruso, A Belmond Hotel inaugura la stagione al ristorante Il Pantaleone con il menu “Le Due Costiere” firmato da Armando Aristarco e Gennaro Esposito
- Baita al Contruzzo a Roccadaspide: la pizza di Simone, una volpe, una poesia
- ‘A Tartana ad Acciaroli, la trattoria cilentana di mare che non va in letargo
- Carèm Ristorante a Martano e la cucina di Giuseppe Amato
- Casa Paolino a Capri | Il nuovo capitolo di una storia di famiglia
- Atempo a Martina Franca, la cucina di Giovanni Fiorellino e l’ospitalità di Martino Palazzo
- Dal forno di famiglia al ristorante Experience: il viaggio di Del Monaco