Il Pantaleone, Caruso Belmond Hotel
Piazza S. Giovanni del Toro 2, Ravello (SA)
Telefono: 089 858801
Al Caruso, A Belmond Hotel, Amalfi Coast, una serata speciale ha celebrato l’incontro tra le tradizioni gastronomiche della Costiera Amalfitana e della Penisola Sorrentina nel segno della grande cucina mediterranea. Protagonisti dell’evento l’Executive Chef Armando Aristarco e lo chef Gennaro Esposito, alla guida del ristorante bistellato Michelin Torre del Saracino. L’occasione ha coinciso con la presentazione di Il Pantaleone, il nuovo destination restaurant del Caruso: uno spazio gastronomico rinnovato ed esclusivo di pochi coperti interni e 15 tavoli in prima fila in terrazza, che interpreta la filosofia dell’“Antiqua Cucina Nova”. Un progetto che parte dall’ingrediente per raccontarne identità, sfumature e potenzialità espressive, attraverso una cucina profondamente legata al Mediterraneo e al patrimonio gastronomico campano.
Per una sola sera, le visioni culinarie dei due chef si sono incontrate nel menu “Le Due Costiere”, un percorso degustazione ideato per raccontare le eccellenze di un tratto costiero unico della Campania e la straordinaria ricchezza gastronomica del Sud Italia. Un viaggio tra mare e terra, memoria e innovazione, in cui ogni piatto si è fatto narrazione di paesaggi, tradizioni e culture gastronomiche. Un racconto che celebra la stagionalità e il legame profondo con produttori, pescatori e artigiani locali, elemento centrale tanto nella filosofia del Caruso quanto in quella del Torre del Saracino.
Il menu nasce dall’incontro tra l’approccio essenziale di Armando Aristarco, fondato sull’equilibrio di pochi ingredienti e sulla valorizzazione del territorio della Divina Costiera e del vicino Cilento, e la cucina identitaria di Gennaro Esposito, da sempre tra i più autorevoli ambasciatori della tradizione gastronomica campana nel mondo. Due personalità diverse ma unite dalla stessa passione per la tavola campana hanno dato vita a un’esperienza gastronomica in cui il ritmo lento dell’ospitalità mediterranea, la condivisione e la ricerca hanno rappresentato il filo conduttore della serata.
Il percorso degustazione è stato accompagnato da una selezione di etichette della cantina Bellavista, con annate e cuvée accuratamente abbinate a ciascuna portata per esaltarne sapori, struttura ed equilibrio.
Il menu della cena a quattro mani
Scampo
Scampi, pane, funghi, papaccelle e cipolla di Vatolla
Chef Armando Aristarco
In abbinamento: Alma Assemblage 2
Lo Spaghetto
Spaghettini alla colatura di alici, fegato di seppia e pistacchio
Chef Gennaro Esposito
In abbinamento: Brut Teatro alla Scala 2021
“E Raviol”
Ravioli con genovese di maiale, Provolone del Monaco e carote
Chef Armando Aristarco
In abbinamento: Pas Operé 2020
Il Filetto
Vitellone bianco, salsa pizzaiola, funghi e cime di rapa
Chef Armando Aristarco
In abbinamento: Riserva Vittorio Moretti 2018
Nuvola Ghiacciata
Alle erbe con gelato alla liquirizia e Provolone del Monaco
Chef Gennaro Esposito
In abbinamento: Nectar
La Deliziosa
Deliziosa alla fava di tonka con cuore esotico e frutti di stagione
Chef Gennaro Esposito
In abbinamento: Nectar
La Piccola Pasticceria
Chef Armando Aristarco
In abbinamento: Nectar
L’apertura della nuova stagione del Caruso è inoltre stata accompagnata da importanti novità che interessano alcuni degli spazi più rappresentativi della struttura. Tra queste spicca il nuovo pavimento in ceramica di Vietri sul Mare che impreziosisce l’area di Pantaleone, omaggio all’artigianato e alla tradizione artistica della Costiera Amalfitana. Un altro significativo cambiamento riguarda il bar dell’hotel: Adagio, A Caruso Bar che propone un concept di mixology raffinata ispirata alle botaniche locali e ai profumi del Mediterraneo, trasferito all’interno di una delle storiche sale della proprietà, in un ambiente che valorizza il patrimonio architettonico del Caruso e offre agli ospiti un’esperienza ancora più intima ed elegante.
Immerso tra giardini profumati di agrumi e terrazze affacciate sulla Costiera Amalfitana, il Caruso continua il proprio percorso di valorizzazione della cultura mediterranea come esperienza viva, autentica e immersiva, dove ospitalità, paesaggio e gastronomia si fondono in un’unica visione.
Ristorante Il Pantaleone è possibile scegliere piatti alla carte e percorsi di degustazione da 150 a 190 euro escluso il pairing.
Dai un'occhiata anche a:
- Reeel A Sant’ Arsenio, resilienza del gusto
- Caserta. Ristorante Marziale: Mozzarella a Colazione vicino alla Reggia
- ‘A Tartana ad Acciaroli, la trattoria cilentana di mare che non va in letargo
- Deschevaliers, Napoli | Il tè entra nell’alta cucina e diventa visione
- Ristorante Suscettibile a Salerno, il lusso di una scarpetta
- Il Cilento che non ti aspetti: ad Ascea esperienze di gusto nella terra di Parmenide
- La Corte degli Dei ad Agerola, ogni volta come la prima volta
- Poniente a Marina d’Arechi