Martedì 10 giugno. I big chef al Bikini
Chi ha insegnato ai grandi chef? I loro Maestri e Festa a Vico 2014 vuole sapere da chi ha conquistato una stella Michelin, titoli e riconoscimenti da dove è partito.
Al Bikini, nella tradizionale Serata delle Stelle, saranno gli chef a spiuegarlo con un piatto che è il riassunto del loro percorso di esperienze.
Assaggeremo e faremo un veloce ritorno alle origini condensato in un piatto moderno.
Il pubblico che vuole partecipare all’evento può effettuare un’offerta come indica il sito http://www.festavico.com/ alle due associazioni ONLUS che seguono la Festa
L’offerta minima è di 100 euro e permette di assaggiare tutto quello che preparano gli chef stellari.
Ed ecco gli chef che parteciperanno alla serata e i piatti che proporranno al pubblico
| Agostino Iacobucci | I Portici | Bologna | BO | Ieri, oggi e domani |
| Alessandro Boglione | Al Castello | Grinzane Cavour | CN | Terrina croccante di bollito con spuma di bagnetto verde |
| Andrea Migliaccio | L’Olivo | Anacapri | NA | Zuppa di scungilli con trippa di vitello e tarallo di Agerola |
| Angelo Silibello | Cibus | Ceglie Messapica | BR | |
| Antonella Ricci Vinod Soodka | Al Fornello Da Ricci | Ceglie Messapica | BR | Cubo di manzo in primitivo Es della cantina di Simona e Gianfranco fino |
| Antonio Pisaniello | La Locanda Di Bu | Fraz Ponteromito | AV | Pane burro e marmellata colazione all’italiana |
| Antonio Guida | Il Pellicano | Porto Ercole | GR | Mandorla con gelato al pepe timut, salsa di litchi e fragole |
| Arcangelo Tinari | Villa Maiella | Guardiagrele | CH | Pallotte cace e ove |
| Ciro Fraddanno | Athenaeum Comprital | Milano | MI | Profumi di Vico: dessert gelato di limone e basilico,profumato di extra vergine e olive, croccante di tarallo e morbido pomodoro. |
| Claudio Vicina | Casa Vicina | Torino | TO | Pandolce tuttolanno! i grandi lievitati. omaggio ai maestri pasticceri Rolando e Mauro Morandin Saint Vincent |
| Cristina Bowerman – | Glass Hostaria | Roma | RM | La cassata della mia maestra |
| Danilo Bei | Emilio | Fermo | FM | Involtino di sogliola in guazzetto al profumo di zenzero |
| Danilo Ciavattini | Enoteca La Torre A Villa Laetitia | Roma | RM | Il pranzo nei campi |
| Diego Rigotti | Maso Franch Gourmet & Relais | Giovo | TN | Polenta, baccalà e licheni |
| Domenico Pichini | Il Tufo Allegro | Pitigliano | GR | Gnudi di ricotta e ortica al tartufo estivo |
| Domenico Iavarone | Maxi Del Hotel Capo La Gala” | Vico Equense | NA | Salsiccia di pesce e crostacei con panino alle alghe |
| Donato Episcopo | Rist.La Corte Relais Chateaux Villa Abbazia | Follina | TV | Lasagnetta ai fiori di salvia selvatica, straccetti di coniglio di fattoria, formaggio sotto fieno di follina e crema di zucchine striate |
| Errico Recanati | Andreina | Loreto | AN | Ravioli di pollo in potacchio e porro fritto |
| Fabio Pesticcio | Il Papavero | Eboli | SA | Mousse di yougurt con ortaggi caramellati e cialdina al cioccolato |
| Federico Aversa | Il Buco Sorrento | Sorrento | NA | Candele croccanti |
| Filippo Novelli | Athenaeum | Settala | MI | Benvenuti al brus !!! antipasto/entree’ di gelato gastronomico con formaggio fermentato tipico bruspiemontese in abbinamento ai sapori mediterranei! pomodorini, basilico, olive” |
| Francesco Apreda | Imago Dell’hotel Hassler | Roma | RM | Risotto pane burro e alici |
| Francesco Nacci | Relais La Fontanina Wine Hotel | Ceglie Messapica | BR | Orecchiette alla crudaiola con basilico e cacioricotta e olio evo |
| Gian Paolo Raschi | Guido | Rimini | RN | Bassa marea in Adriatico |
| Giuliana Saragoni | Locanda Al Gambero Rosso | San Piero In Bagno | FC | Pappa al pomodoro |
| Giuseppe Iannotti – | Kresios | Telese Terme | BN | Insalata di mango verde, carote e cavolo con lingue di oca. primo: o’rau |
| Giuseppe Guida | Antica Osteria Nonna Rosa | Vico Equense | NA | Zeppola di cavolfiore burro e alici |
| Giuseppe Mancino | Il Piccolo Principe | Viareggio | LU | Pappa al pomodoro , crema di mozzarella, fave di cacao |
| Giuseppe Stanzione | Le Trabe | Capaccio Paestum | SA | Pane, mozzarella e pomodoro |
| Ilario Vinciguerra | Ilario Vinciguerra Restaurant | Gallarate | VA | Il polpo |
| Lino Scarallo | Palazzo Petrucci Ristorante | Napoli | NA | Se c’è passione nasce un fiore |
| Lorenzo Cogo | El Coq | Marano Vicentino | VI | Insalata di sgombro affumicato, acqua di pomodoro e finocchio |
| Luca Collami | Ristorante Baldin | Genova | GE | Tre dessert 1) creme brûlée al chinotto di savona 2) prescensua rosa e nocciola 3)sacripantina |
| Luciano Zazzeri | La Pineta | Bibbona | LI | Seppie in zimino |
| Luigi Tramontano | Terrazza Bosquet Grand Hotel Excelsior Vittoria | Sorrento | NA | Tonno marinato all’arancia in manto di pistacchi su gelatina di frutti di bosco e meringhe salate alla menta |
| Marco Sacco | Piccolo Lago | Verbania | VB | La patata sottoterra |
| Marianna Vitale | Sud | Quarto | NA | Tutto su mia madre! |
| Marta Grassi | Tantris | Novara | NO | Dessert puro cioccolato: brownie fondente,bianco crema. croccante all’arancia |
| Masayuki Kondo | Locanda Del Pilone | Alba | CN | Ricciola confit, yogurt e frutta |
| Massimo Spigaroli | Antica Corte Pallavicina | Polesine Parmense | PR | Savarin di riso in memoria di Peppino e Mirella Cantarelli |
| Massimo Camia | Massimo Camia Ristorante | La Morra | CN | Fassone tonnato |
| Matias Perdomo | Al Pont De Ferr | Milano | MI | Omaggio a Vittorio Fusari (tartufo, caviale e franciacorta) |
| Matteo Metullio | La Siriola | S.Cassiano | BZ | Patate, pane puccia, lingua di vitello, emulsione di ricci di mare e tracce di liquirizia |
| Matteo Temperini | La Sponda Dell’albergo Le Sirenuse | Positano | SA | Torta rustica al granchio fellone, morbido di limone, zucchine e asparagi di mare |
| Michele Deleo | Rossellinis Palazzo Avino | Ravello | SA | Calamarata di patate con totani di conca,in zuppetta allo sfusato amalfitano |
| Nicola Fossaceca | Al Metró | San Salvo | CH | Cannolicchi gratinati con salsa di alghe e salsa di aglio rosso di sulmona antipasto |
| Oliver Glowig | Oliver Glowig | Roma | RM | Eliche cacio e pepe ai ricci di mare |
| Paolo Masieri | Paolo & Barbara | Sanremo | IM | Tonno aletterato in tataki con verdure in agrodolce |
| Paolo Barrale | Marennà | Sorbo Serpico | AV | Totani e patate |
| Pasquale Palamaro | Indaco | Laccò Ameno | MA | |
| Patrizia Di Benedetto | Bye Bye Blues | Palermo | PA | Piccolo timballo di anelletti e pesce azzurro con melanzane affumicate |
| Pietro D’Agostino | La Capinera Taormina | Taormina | ME | Insalatina di pesce azzurro con verdure all’eliana |
| Raffaele Vitale | Casa Del Nonno 13 | Mercato San Severino | SA | L’agnello e la pecora, raviolo ripieno di genovese di agnello in salsa di pecorino. |
| Riccardo Agostini | Il Piastrino | Pennabilli | RR | Dietro casa |
| Riccardo Di Giacinto | All’oro | Roma | RM | Tiramisù All’Oro |
| Roberto Di Pinto | Cuochi Senza Barriere | Milano | MI | Il salmone fa terra bruciata. tartare di salmone, terra nera affumicata, limone di sorrento candito e caviale italiano |
| Rosanna Marziale | Le Colonne | Caserta | Il porco | |
| Roy Caceres | Ristorante Metamorfosi | Roma | RM | Foglia di grano, tonno ed erbe |
| Salvatore Bianco | Il Comandante -Hotel Romeo- | Napoli | NA | Un ricordo d’infanzia |
| Salvatore Elefante | Il Riccio | Anacapri | NA | Pesce bandiera friarielli e provolone del monaco! |
| Sebastiano Lombardi | Cielo Restaurant | Ostuni | BR | Tradizione….. ieri oggi e domani…. cuddura croccante , gamberi di Gallipoli, stracciatella affumicata e pomodoro fiaschetto |
| Stefano Mazzone | Grand Hotel Qvisisana | Capri | NA | Pane e pomodoro |
| Stefano Cerveni | Due Colombe Al Borgo Antico | Corte Franca | BS | |
| Valeria Piccini | Da Caino | Montemerano | GR | Trippa alla fiorentina |
| Vincenzo Guarino | L’Accanto Grand Hotel Angiolieri | Vico Equense Seiano | NA | Sua maestà il babà |
| Vinod Sookar | Al Fornello Da Ricci | Ceglie Messapica | BR | Vitello a bassa temperatura |
| Vitantonio Lombardi | Locanda Severino | Caggiano | SA | Omaggio all’amico Frank Rizzuti: antipasto tra terra e cielo: |
| Vittorio Fusari | Dispensa Pani E Vini | Torbiato Di Adro | BS | Omaggio a Gualtiero Marchesi: tagliolini freddi di storione e caviale |
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