Ricette Pasta e Mozzarella veggie style
Con questa ricetta Tiziana Colombo partecipa a Pasta e Mozzarella veggie style, il Contest dedicato alla cucina vegetariana e organizzato da LSDM in collaborazione con il Pastificio dei Campi.
Si ringraziano Pentole Agnelli e Molteni.
Il Post completo su Nonna Paperina.
Fusilli di Gragnano nella zucca con Mozzarella di Bufala Campana Dop
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Ingredienti per 4 persone
- 320 g di fusilli corti con il buco del Pastificio dei Campi
- 1 zucca intera (oppure potete acquistarne 4 piccole per mono porzioni)
- 1 e 1/2 di Mozzarella di Bufala Campana
- 2 zucchine non troppo grandi
- 1 porro tagliato a rondelle
- 3 cucchiai di olio d’oliva
- 1 piccolo peperoncino secco spezzettato
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione
Togliere le calotte alle zucche. Con un cucchiaio ripulirle dai semi, quindi togliere la polpa con uno scavino e tenere da parte. Infornare le zucche così svuotate in forno caldo a 170 °C e lasciare cuocere e asciugare per circa 20 minuti.
In una padella scaldare l’olio. Unire la polpa di zucca e il porro, il peperoncino spezzettato e cuocere per circa 10 minuti mescolando di tanto in tanto finché la zucca non sarà morbida, se necessario bagnare con un po’ di acqua di cottura della pasta.
Aggiustare di sale. Aggiungere le zucchine tagliate a rondelle non troppo sottili. Proseguire la cottura per 5 minuti. Scolare la mozzarella dal liquido di governo e tagliare a cubetti. Cuocere la pasta in acqua bollente salata e scolarla al dente.
Versarla nella padella con le verdure, mescolare e lasciare andare per pochi minuti. Aggiungere la mozzarella e mescolare con cura. Riempire le piccole zucche con la pasta condita e far gratinare in forno per circa 10 minuti a 180 °C. Servire.
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