All’Osteria del Taglio di Salerno serata che ha visto protagonisti due chef e una signora del vino. In cucina Domenico Vicinanza si è alternato ai fornelli con Gaetano Morese dell’omonimo ristorante di Mercato San Severino.
In sala la cena degustazione è stata seguita da Patrizia Malanga delle Vigne di Raito che si è intrattenuta con gli ospiti riuscendo a comunicare loro le emozioni del lavoro in vigna.
Quattro i vini presentati in abbinamento: Vitamenia Rosato, Ragis Rosso 2010, Ragis Rosso 2009 e Ragis Rosso 2008.
Questo il menu della serata:
Strudel di broccoli e salsiccia su spuma di patate
Cannolo di pane con ricotta affumicata e ceci di Cicerale e guanciale tostato
Paccheri fritti ripieni con braciola e conditi con il suo ragù
Raviolo di cicoria selvatica e patate su salsa di acqua di mozzarella e polvere di timo
Costine di agnello farcite con fichi bianchi secchi del Cilento, salsa bruna e verdurine spadellate
Ricotta e mela annurca
Carciofo dolce con mousse di nocciola tonda di Giffoni su salsa inglese alla liquirizia e cialda croccante di tre zuccheri
Osteria del Taglio
Vicolo Ruggi D’Aragona
Salerno
Tel. 089.9243333
Foto di Luigi Savino
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