Da quel che ho capito, la vera novità della sfida Michelin consiste nel non voler cedere il passo a TripAdvisor nel determinare il mercato. I nuovi simboli, la gratuità in rete e la possibiltà di lasciare commenti vanno chiaramente in questa direzione.
Anche perché la carta sta diventando una trappola mortale.
Pensate, tre stelle annunciate sono già diventate buchi neri mentre erano annunciate.
No, non è stato come le Tre Lune a Calenzano che chiuse il giorno dopo la proclamazione.
Nella edizione presentata a Parma tre stelle già non sono più tali.
A Bardolino il cuoco Enzo Ninivaggi aveva già annunciato all’inizio di ottobre all’Acino Parlante che sarebbe andato via il primo novembre lasciando La Veranda il Garda per aprire un bistrot a Brisnane in Australia.
A Sorrento Luigi Tramontano ha lasciato Terrazza Bosquet dell’Excelsior dove aveva preso la stella. Nessun preavviso, per la rossa un bel problema.
A Lido di Latina Rocco De Santis ha rotto a settembre con la proprietà del Vistamare de Il Fogliano Hotel
Un incidente puà capitare a tutti, sia chiaro. Ma negli ultimi anni si stanno ripetendo sempre più spesso. Perchè?
1- La crisi economica ha picchiato, le abitudini stanno cambiando e trovare imprenditori con spalle larghe e soprattutto lungimiranza culturale è difficile in un campo dove si va a pareggio sui tempi lunghi.
2-La Michelin sulle posizioni di testa si muove come la tartaruga del paradosso di Zenone sulle prime stelle c’è una certa ansia di inseguire il web senza avere la pazienza di aspettare una stagione in più.
3-Diciamola tutta, anche la giovane generazione di cuochi è più nomade rispetto a quelle precedenti, cerca il risultato attraverso lo spostamento e non il consolidamento ed è pronta a sparigliare se le cose non vanno come si vuole.
Alè, se avete altre segnalazioni di Stelle spente scriveteci pure:-)
Dai un'occhiata anche a:
- Addio a Costantino Montesanto, il principe del Foro che “inventò” la colatura di Alici di Cetara
- Guida Michelin 2026,. Oltre Vissani, i locali che hanno perso la stella
- Conferenza Nazionale Sulla Viticoltora A Piede Franco 2025
- Mediterranean Melodies su Amazon Prime Video: un viaggio tra tradizione, cultura e alta cucina mediterranea
- Sorì e Ciro Salvo presentano Bella a Roma, la prima mozzarella di bufala pensata per la pizza
- Andrea Grignaffini: le mie dimissioni solo per ragioni personali. Auguri a Gardini e a Montinaro
- Sol2Expo fuori da Vinitaly, la scommessa dell’EnteFiera Verona
- E’ morto il Principe Alessandrojacopo Ludovisi, produttore del mitico Fiorano alle porte di Roma