di Tiziano Terracciano
Nel centro storico di Giovinazzo, a ridosso del porticciolo, c’è questa osteria che ha gli ingressi su due vicoletti paralleli. Classico e piacevole stile pugliese in pietra per gli interni, tavoli in strada per gli esterni.
Cominciamo a sorseggiare l’ottimo Negroamaro Saraceno dell’azienda agricola Conti Zecca di Leverano nel Salento (15 euro la bottiglia) con le Frittelle di benvenuto e gli sfiziosi pani.
Il cavallo di battaglia dell’Hostaria sono i mezzi paccheri rigati con Ragù di Polpo al vino Primitivo (16,50 euro) fatti con pomodoro marinato e olive leccino. Non per niente presente a menù da circa 20 anni.
Interessante anche la Tiella alla Barese (14,50 euro) con la ricetta della Mamma, ovvero Riso, Patate e Cozze nella versione con il pecorino. La crosticina superficiale è perfetta e croccantissima, il pecorino dà una connotazione intrigante al piatto, poi si sa che, a Bari e provincia, ogni famiglia ha la sua ricetta segreta!
Per terminare un Polpo alla Griglia con patate (17 euro), giusto per non allontanarci dalla tradizione.
Hostaria San Domenico
Vico Freddo 10
70054 Giovinazzo (BAl
Tel. 080 394 8540
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