di Marina Alaimo
La tradizione del natale napoletano è ricca di tanti dolci deliziosi e colorati: roccocò, cassatine, susumanielli, pasta reale, raffioli, mustaccioi e struffoli. Questi ultimi sono quelli che proprio non mancano mai nelle case dei napoletani, nelle vetrine delle pasticcerie, con le loro decorazioni fatte da confettini multicolor e di foggia diversa, da noi detti diavulill’, portano tanta allegria.
In famiglia sono io l’addetta alla preparazione degli struffoli, sono semplicissimi da fare, pochi ingredienti poveri, domina tra tutti il miele con il suo irresistibile profumo, che mi piace esaltare aggiungendovi un po’ di rosmarino fresco sminuzzato.
Ingredienti
Per la pasta:
farina 400 gr.
uova 4
zucchero un cucchiaio
burro una noce
la buccia di un’arancia grattugiata
un cucchiaio di grappa
un pizzico di sale
olio per friggere
Per condire:
miele gr.500
diavolilli: piccoli confetti di vario colore e foggia
rosmarino fresco
ciliege candite
Con gli ingredienti formate una pasta liscia e soda e lasciatela riposare per un’ora coperta da un panno.
Dividete l’impasto in cordoncini e poi ricavatene delle piccole palline. Friggete le palline in abbondante olio di semi di arachide ed asciugatele bene con carta assorbente.
Porre sul fuoco un grosso tegame e versatevi il miele. Quando sarà ben sciolto, versatevi gli struffoli, spegnete il fuoco e rigirateli bene nel miele aggiungendo poco rosmarino ben sminuzzato. In un piatto da portata adagiate gli struffoli e decorateli con i diavulill’ e le ciliegie candite.
In abbinamento Diamante 2008 di Tasca d’Almerita.
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