Cellaio di Don Gennaro a Vico Equense
Via San Vito, Via Raffaele Bosco, 92
Telefono: 339 3529394
Aperto la sera, domenica a pranzo.
Chiuso lunedì
In inverno a cena venerdì e sabato, domenica apranzo
Ferie a gennaio
Siamo tornati al Cellaio Di Don Gennaro a Vico Equense e non possiamo che confermare lo stato di grazia che vive questo localino appena fuori il paese. Un presidio culturale prima ancora che gastronomico, in cui Franca Di Mauro si preoccupa di metere in vetrina, seguendo i principi della stagionalità e della territorialità, tutte le eccellenze della cultura contadina del territorio proponendole in maniera semplice e semza fronzoli.
Finchè dura il bel tempo, è possibile mangiare fuori in giardino o sul terrazzo, anche se dal nostro punto di vista, caldo d’inverno e fresco d’estate, ha un sup grandioso fascino.
Buoni antipasti di fior di latte e salumi, crocchettone e fritti irrinunciabili, buoni prima e ottimi secondi, la proposta èun vero e proprio tripudio della cultura dell’orto mare della Penisola Sorrentina.
Ma il motivo principale che anima questo locale, lo personalizza, lo rende piacevole e confortevole, è la passione per il proprio territorio. Non è retorica spicciola: lo vedrete in ogni particolare, dall’arredamento al menu. E scoprirete una Penisola Sorrentina diverso, meno marinara e meno mondana, il segreto che ha consentito agli abitanti di una terra un tempo poverissima, di sopravvivere per secoli, abbagliati da tanta bellezza.
Report del 29 settembre 2018
John Guida, nipote di Don Gennaro, insieme alla moglie Franca, alias Annamaria, quasi nove anni fa decisero di rimettere a posto questa antica cantina dove si conservavano olio e vino. Lui ginecologo, lei professoressa, hanno così creato uno spazio appena fuori dal centro di Vico Equense, facilmente raggiungibile.
Qui troverete un vero covo della filosofia Slow, creato con passione da Franca insieme a Rita Abagnale, fondatrice di Slow Food in Campania insieme a Vito Puglia, scomparsa quasi un anno fa.
Un connubio culturale colturale perfetto, che ha messo insieme per anni la passione di Franca e la sua pignoleria per i dettagli con la grande esperienza di Rita nel valorizzare le piccole produzioni e collegarle alla rete nazionale dell’associazione.
Ma tutta questa premessa può benissimo non interessare a te, cliente che varchi la soglia del Cellaio di Don Gennaro a Vico Equense.
Allora ti diciamo che tanto per cominciare c’è un bel parcheggio gratuito che da queste parti fa la differenza. Eccome se la fa. Il clima della Penisola Sorrentina è mite, consente di mangiare nel bello spazio esterno oppure nel suggestivo fascino delle pietre del Cellaio.
Bella carta dei vini, quasi interamente dedicata alla Campania piena di spunti e con ricarichi giusti. E poi salumi, formaggi, olio d’oliva di qualità.
La cucina è affidata ad un giovane cuoco, Luciano Galano, a cui auguriamo di attenersi sempre a questo stile semplice, essenziale, che va incontro ai gusti della clientela e non delle telecamere. La mano è buona, la tecnica consente interventi migliorativi delle ricette dfamiliari che però non vengono assolutamente stravolte. Tutto, dal portapane con i merlettini al sorriso del personale, concente di sentirsi subito a proprio agio.
Gli antipasti partono dal presupposto che già si arriva affamati. Sono bocconi della tradizione ricchi, pulita la frittura, e saporiti.
Da urlo la zuppetta di lenticchie con la scarola. L amateria prima di qualità viene trattata egregiamente in cucina. Impossibile reisstere.
Ottima anche la mano dei primi, ma siamo in Camoania e questa cosa la dobbiamo dare per scontata.
Da favola il pollo (vero) con le patate (vere) fritte e asciutte. Il migliore di sempre mangiato in Campania, se la batte con il pollo di Nando Salemme di Abraxas a Pozzuoli.
La tecnica del giovane cuoco emerge soprattutto nelle proposte di mare. Lampuga e baccalà cotti alla perfezione.
Infine la linea dei dolci, appagante e beatificante.
CONCLUSIONI
Il Cellaio di Don Gennaro è in questo momento, dati causa e pretesto, la migliore combinazione per godersi i sapori e il magico territorio della Penisola. Accoglienza, sobrietà, piatti veri ma non scontati, conto alla portata di tutti, compreso il ricarico sui vini. Una bella esperienza da fare soprattutto adesso che la Costiera inizia a liberarsi un poco, impabile venire qui con la giusta compagnia a godervi il carezzevole autunno di una cucina intramontabile che nasce dal mare di Napoli, dall’orto della Terra delle Sirene e dalla fame contadina.
Cellaio di Don Gennaro a Vico Equense
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