Vabbè, avete capito che e paste con i legumi sono la nostra passione. Questa di Mimmo De Gregorio de Lo Stuzzichino di Sant’Agata sui Due Golfi è esplosiva, con il pisello centogiorni, neo presidio Slow Food sul Vesuvio, e la famosa stringata di Berardino Lombardi. Aggiungete il mischiato potente di Pastificio dei Campi, un po’ di olio de Le Tore ed avrete un capolavoro difficilmente eguagliabile grazie all’ingrediente segreto: la gioia!
Pasate piselli dello Stuzzichino
Di Luciano Pignataro
Ingredienti per 4 persone
- 400 gr piselli 100 giorni presidio slow food
- 250 grammi di mischiato potente Pastificio dei Campi di Gragnano
- 100 grammi di stringata del contadino
- 1/2 cipolla ramata di montoro prodotto dell arca
- 3 cucchiai di olio extravergine dop penisola sorrentina
- Fogliette di menta
- Sale e pepe qb
Preparazione
Tagliare la stringata a dadini e tritare finemente la cipolla
Far rosolare a fuoco basso in tegame per qualche munito
Bagnate con un poco di vino bianco e lasciare sfumare.
Quando la stringata si sarà dorata uniformemente aggiungere i piselli 100 giorni presidio slow food.
Mescolate e fateli insaporire per un paio di minuti con la stringata e la cipolla.
Coprite i piselli con acqua.
Quando i piselli sono quasi pronti aggiungere il mischiato potente (pasta) e cuocetela al dente.
Salate e regolate la densità della pietanza aggiungendo acqua bollente fino a raggiungere la densità desiderata.
Quando la pasta é cotta servitela ben calda con una foglia di menta fresca
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