di Albert Sapere
I leitmotiv della nuova ristorazione della Campania sono questi: cuoco giovane con tante esperienze in giro per cucine importanti, un prezzo anticrisi, buona la qualità della proposta. In queste categorie rientra sicuramente Rocco De Santis 35 anni di Fisciano (sa), esperienze da Gennaro Esposito, Pino Lavarra, Georges Blanc…da novembre in questa nuova avventura a Nocera Inferiore all’Osteria Al Paese di Luca Ingenito.
Il locale è rustico, curato e con una mice en place molto informale, mi piace. Siamo proprio al centro di Nocera, a due passi dalla Stazione.
Non c’è menù scritto, i piatti vengono cambiati quasi tutti i giorni in base a quello che propone il mercato, per valorizzare la proposta con la spesa di territorio e per gestire il food cost. Domenico Sarno in sala già a Casa del Nonno 13 “recita” il menù di giornata e gestisce una cantina incentrata sulla Campania con ricarichi più che corretti.
Baccalà, mallone, San Marzano, cipollotto nocerino come dire l’Agro Nocerino Sarnese è un territorio da valorizzare e noi ci vogliamo provare.
La cucina è volutamente semplice, buona, gusti puliti, preparazioni moderne. La cena è piacevole i piatti giocati su buoni contrasti. Nota di merito per il tortello di pasta cotta ripieno di cipollotto nocerino passito con San Marzano e ricotta salata, racchiude i prodotti simbolo di questo Territorio, la tendenza dolce della pasta cotta, l’agro dolce del cipollotto, la mineralità del San Marzano e la spinta sapida della ricotta il risultato d’insieme da l’idea di un buono pensato. Altra nota di merito per Il cannolo con formaggi morbidi, un dolce non dolce reso intrigante da una punta di acidità data dalla spuma di aglianico.
Il prezzo tra i 25 e i 30 euro, una gioia per la tasca in questi tempi bui. Un indirizzo low cost e di buona qualità, una bella scoperta di un cuoco bravo e garbato e di un locale che vale una visita.
Osteria Al Paese
Via Papa Giovanni XXIII 11
Nocera Inferiore
tel.: +39 081 5176722
www.osterialpaese.it
info@osterialpaese.it
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