La ricetta partecipa al festival organizzato a Grottaglie all’inizio di agosto che ha per tema la grande trafila di pasta pugliese
Orecchiette con cime di rape, acciughe, pepe al limone e peperoncino
Di Luciano Pignataro
Ingredienti per 4 persone
- 1 kg di rape
- 1 spicchio di aglio
- 3 filetti di acciughe sott'olio
- 1 peperoncino
- Pepe al limone q.b.
- Sale q.b.
- Olio evo q.b.
Preparazione
Lessare insieme alle Orecchiette le cime di rape già pulite.
Soffriggere in olio evo l’aglio e i filetti di acciughe, per ultimo unire il peperoncino.
Scolare la pasta e rape e condire con l’olio aromatizzato.
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