Ecco la versione di panuozzo proposta da Pasqualino Rossi.
Panuozzo con scarola riccia, culatello irpino e provola di bufala
Di Pasqualino Rossi
Ricetta raccolta da Marina Alaimo
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Ingredienti per 1 persone
- PER L'IMPASTO DEL PANUOZZO
- 1 litro di acqua
- 1,8 kg di farina 00
- 40 gr di sale
- 5 gr di lievito
- panetto da 130 gr di impasto
- PER LA FARCITURA
- scarola riccia
- culatello irpino
- provola di bufala affumicata
- pepe
- olio extravergine d'oliva Badevisco cultivar itrana
Preparazione
Impastare gli ingredienti per realizzare l’impasto. Far lievitare 8 ore e cuocere in forno a legna.
Farcire con scarola riccia, culatello irpino, provola di bufala affumicata, pepe e olio extravergine d’oliva Badevisco cultivar itrana.
Dai un'occhiata anche a:
- Paccheri con totani e friarielli, la ricetta mare-terra di stagione
- Ragù alla Garbatella, la ricetta della pasta di Stecca a Roma
- Sirica, ecco l’intramontabile Torta di Nonno Sabatino
- Calamarata con polpetti e nduja. La ricetta di pasta che guarda alla Spagna
- Cotica maritata con fagioli ed erbe spontanee di Valentina Martone del ristorante Megaron a Paternopoli
- Come usare il panettone avanzato: la ricetta di Marta Boccanera della Pasticceria Grué di Roma
- Come fare le lingue di pizza a casa: la ricetta di Zampa Forno Etico Roma
- Carnevale per Peppe Guida: migliaccio dolce e salato