Pizza della settimana: Attaccami di Madison e Piedirosso Contrada Salandra

Pubblicato in: Pizza della settimana di Antonella Amodio

Madison Pizza e Ristò Salerno
Via Remo Tagliaferri, 10
Tel. 089 0978897
Sito web: www.pizzeriamadison.it

di Antonella Amodio

La pizza Attaccami è una creazione di Madison Pizza e Ristò, realizzata da Vincenzo Rea in collaborazione con lo chef Paolo Gramaglia.

Ingredienti e procedimento

1. Scarola attaccata

Ingredienti:

Procedimento:

Aprire la scarola e farcirla con tutti gli ingredienti. Richiuderla e legarla con uno spago alimentare, in modo da mantenerla compatta durante la cottura. Condire con olio extravergine di oliva e sale, quindi cuocere in padella fino a raggiungere la consistenza desiderata.

2. Datterino rosso fresco marinato

Ingredienti:

Procedimento:

Unire i datterini rossi freschi a tutti gli altri ingredienti. Mescolare delicatamente e lasciare marinare, affinché i sapori si amalgamino.

3. Impasto per la pizza

Ingredienti:

4. Preparazione della pizza «Attaccami»

Ingredienti per una pizza:

Procedimento:

Schiacciare il pomodoro San Marzano e distribuirlo sulla base della pizza. Aggiungere il datterino rosso marinato e la scarola precedentemente preparata. Infornare e cuocere fino a completa cottura dell’impasto, secondo le modalità di cottura del forno utilizzato.

Piedirosso Campi Flegrei Contrada Salandra

Un rosso vulcanico dal colore rubino, con profumi di ciliegia, susina e mora, arricchiti da note speziate. Al palato è sapido, equilibrato, ampio e persistente. La sua freschezza e il sorso morbido accompagnano la sapidità delle alici, dei capperi e delle olive taggiasche, mentre le note fruttate si armonizzano con il pomodoro San Marzano e la dolcezza del datterino marinato. Un abbinamento campano che valorizza il carattere mediterraneo della pizza Attaccami.

 

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