Pizzeria I Caporale a Casalnuovo (NA)
Via Nazionale delle Puglie 83
Tel: 331 538 2626
Aperto sempre
L’unione fa la forza: potrebbe essere questo il motto de I Caporale di Casalnuovo. Conosciamo questa pizzeria da prima della ristrutturazione del 2023, che ha dato vita a un nuovo progetto e ha portato anche al cambio di location. Oggi I Caporale è al 67° posto nella 50 Top Pizza Italia 2026, un riconoscimento che racconta un percorso intrapreso negli anni.
Domenico, Raffaele e Giuseppe, padre e due figli, sono un trio consolidato e affiatato. Domenico Caporale ha saputo trasmettere ai ragazzi la giusta dose di passione e dedizione, valori che si traducono in un lavoro quotidiano fatto di impegno, cura e attenzione al cliente. Una filosofia che, nel tempo, ha permesso di costruire un rapporto di fiducia e fidelizzare la clientela, puntando sulla qualità.
Siamo tornati a distanza di qualche anno e la crescita de I Caporale si avverte a tutto tondo, dal servizio in sala alla proposta gastronomica, soprattutto gli impasti e le cotture. Un percorso di crescita che si ritrova in un’offerta articolata in quattro tipologie di pizza: ruota di carro, contemporanea, tripla cottura — qui chiamata tricottura — e il caporalotto.
Ed è proprio il caporalotto una delle proposte che più caratterizzano la pizzeria. Un cavallo di battaglia, diventato una firma de I Caporale e che, già nel nome, richiama il casato della famiglia. Si presenta con un disco croccante, dallo stile simile a quella del padellino e servito farcito. Nasce da un impasto a una lunga maturazione e lievitazione, con un’idratazione molto importante.
L’impasto è arricchito con semi di chia, lino e papavero e viene cotto in forno elettrico. Attualmente sono disponibili sette proposte salate e una dolce, tutte ispirate alle ricette della tradizione napoletana. Personalmente ho scelto Napoli a modo nostro, con i primi friarielli della stagione, salsiccia tagliata a punta di coltello e provola. Immancabile la pizza provola e pepe in versione ruota di carro, che offre un ottimo bilanciamento degli ingredienti, e poi la margherita, che continua a conquistarci.
Da assaggiare anche la 5 Formaggi, una vera sinfonia di formaggi con fonduta di latte, Blue di Bufala, Parmigiano Reggiano, fior di latte e ricotta di cestino, aggiunta all’uscita.
Non mancano i ripieni, i fritti e i dolci della Pasticceria Marturano.
I prezzi vanno dagli 8 ai 16 euro. Il coperto è di 2,50 euro.
Report 19 Maggio 2023 di Antonella Amodio
La Pizzeria I Caporale a Casalnuovo di Napoli, era conosciuta con il nome di Mon Premier. Nel 2006 Domenico Caporale, dopo aver prestato la sua opera come pizzaiolo dipendente, rileva l’attività ed inizia un lungo percorso di lavoro coinvolgendo ed appassionando nel tempo anche i figli Giuseppe e Raffaele. A maggio I Caporale abbandona il vecchio nome e si rinnova nell’immagine rafforzando ancora di più il solco tracciato da Domenico negli anni, con la pizza napoletana tradizionale che ha fatto breccia nella clientela.
Una lunga e attenta ristrutturazione degli interior e del designer ha recato nuova linfa, giocando esteticamente sulle sfumature del verde e con tavoli e sedie dalle linee moderne che riempiono la grande sala da 160 coperti che si apre dopo le vetrate del reparto senza glutine e dell’ambiente banco di lavoro e forni ( ben due ). La filosofia tradizionale della pizza a ruota di carro perseguita da Domenico è affiancata dallo stile contemporaneo dei figli che hanno voluto adottare come conseguenza di una evoluzione e di una visione nuova, accontentando così una variegata clientela sempre più curiosa ed esigente, che oggi trova ancora più stimoli a sedersi in pizzeria con una proposta più ampia. Impasto ben fatto e idratazione molto alta, il disco scioglievole si presta a pizze equilibrate nelle farciture, con un cornicione leggero e alveolato che si mangia tranquillamente.
Prima della ristrutturazione del locale avevo provato la Marinara 5.0 a doppia cottura, gustosa e leggera, tanto da essere inserita nella rubrica Pizza della settimana.
L’impostazione è la stessa: precisione nella cottura e a monte cura dell’impasto. In tavola arriva una proposta ben studiata che parte dal classico che non smette mai di fare tendenza, per allontanarsi di poco dalla tradizione e dalla cultura gastronomica locale. In menù ripieni e padellini, pizze nel ruoto e tonde, poi fritture e dolci molto golosi di produzione interna e in parte della pasticceria Marturano.
Le pizze di Domenico, Raffaele e Giuseppe Caporale rappresentano un incontro a tre: tradizione, innovazione e artigianalità, e cosa non secondaria non deludono chi cerca il sapore pieno. Essenziale carta dei vini e proposta di birra in bottiglia e alla spina.
Costo della pizza dai 7,00 ai 12,00 €
Pizzeria I Caporale
Via Nazionale delle Puglie 83, 80013 Casalnuovo di Napoli ( NA)
Telefono: 331 538 2626
Aperto sempre: pranzo e cena
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