Pizzeria ristorante La Smorfia a Modena
Via N. Cavallerini 4 – 41121 Modena. tel 059-239269 –
Aperto tutti i giorni a pranzo dalle 12.00 alle 14.30
escluso il lunedi e tutti i giorni a cena dalle 19.00 alle 23.30
di Monica Sangiorgio
Siamo nel centro storico di Modena, a due passi dal palazzo Ducale che ospita la famosa Accademia Militare, una pizzeria che conserva lo stile di una volta e con un menù adatto a tutti i gusti e tutte le età.
Come in un film d’altri tempi spicca il grande bancone del bar tutto in legno scuro a contrasto con il pavimento di marmo chiaro pulito e lucidato. Stesso stile per il bancone delle pizze, un semicerchio antico misto di legno e marmo che racchiude un forno a legna innovativo
Ottima qualità di prodotti utilizzati per gli antipasti dai latticini al crudo di Parma, varie le proposte di terra e di mare, intriganti gli sfizi tra cui eccelle la montanara
Vero fiore all’ occhiello è l’impasto della pizza che si scioglie al palato grazie alla sua lunghissima lievitazione e maturazione.
Michele De Martino, è a capo della squadra dei pizzaioli, un maestro giovane ma deciso e appassionato del suo mestiere; ha messo a punto un impasto che gode di ben 100 ore di lievitazione naturale. Il risultato finale è una pizza gustosa e particolarmente digeribile.
Con-Fusion è l’unione della pizza contemporanea con la cucina fusion. Quest’ultima è stata presentata al trofeo Pulcinella 2019 svolto sul Lungomare Caracciolo di Napoli, gli ingredienti protagonisti sono: fior di latte di Agerola, filetti di pomodoro San Marzano, alga wakame, gocce di clorofilla e tonno katsuobushi
Una pizza creata invertendo gli ingredienti della classica Margherita ne consegue una base di pesto di basilico, mozzarella di bufala e pomodorini.
Squisito dessert dal sapore genuino, il dolce più richiesto alla Smorfia realizzato in casa con mascarpone e ritagli di torta al cioccolato e caffè
Suggerita anche la versione di mascarpone con la nutella e granella di nocciole ed di mascarpone al pistacchio.
Il locale è di circa 200 posti con giardino, piccola carta dei vini e birre artigianali italiane, comodo l’accesso ai disabili. Un clima sereno e familiare, cortesia verso il cliente e lavoro di squadra da cui emerge una cucina tradizionale e un’ottima pizza al passo con le innovazioni.
Pizzeria La Smorfia a Modena
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