Maturazioni, Roma
Via Umberto Moricca 90, 00167 Roma
Orari: dal martedì alla domenica a cena; il sabato anche a pranzo
Il 5 novembre apre nel quartiere Aurelio la terza sede del brand campano Maturazioni. Dalla provincia di Napoli alla Capitale, il progetto intreccia ricerca sugli impasti, visione imprenditoriale e una comunicazione che supera il milione di follower.
A pochi passi dal Vaticano, in via Umberto Moricca 90, Maturazioni apre le porte della sua terza sede. Per Gabriella Esposito e Antonio Conza, fondatori del brand, l’arrivo a Roma rappresenta una nuova tappa di un percorso che ha trasformato una pizzeria di famiglia in una realtà capace di raggiungere un pubblico internazionale, mantenendo al centro la ricerca gastronomica e il controllo diretto dell’attività. Il successo è legato anche alla presenza di Gabriella sui social, dove una comunicazione spontanea e ironica ha conquistato una community che supera il milione di follower. Dietro la popolarità c’è però un lavoro quotidiano che si concentra sullo studio degli impasti, sulla selezione delle materie prime e sulle tecniche di cottura, affiancato da un’organizzazione che attribuisce un ruolo centrale alle persone. La crescita è stata accompagnata da riconoscimenti ed esperienze internazionali. Maturazioni è entrata nella selezione delle migliori 100 pizzerie d’Italia di 50 Top Pizza 2026 e ha ricevuto il Premio Comunicazione Moderna. A questi traguardi si aggiungono i pop-up in Grecia e a Dubai e la partecipazione di Gabriella e Antonio a MasterChef Romania.
L’apertura romana segna ora un passaggio importante: portare il proprio modello in una città dalla forte identità gastronomica, conservando la riconoscibilità della proposta e il metodo di lavoro sviluppato nelle prime due sedi.
La nuova sede nel quartiere Aurelio
Il locale dispone di circa 105 coperti, tre vetrine fronte strada, due forni elettrici e un parcheggio gratuito. Gli interni alternano beige e bordeaux, con elementi in marmo, superfici effetto legno, specchi e gigantografie dedicate a Gabriella e ai riconoscimenti ottenuti. L’ambiente riprende l’identità visiva delle altre sedi, mantenendo una continuità stilistica anche nella nuova destinazione.
La novità riguarda il menu, che sarà più snello rispetto a quello della casa madre, senza rinunciare alle diverse interpretazioni dell’impasto che caratterizzano Maturazioni. In carta troveranno spazio la pizza contemporanea, il padellino, la pizza in pala e le lavorazioni in doppia cottura: tecniche e formati differenti che permettono di esplorare consistenze e strutture diverse. Le preparazioni continueranno a essere realizzate nel laboratorio di Napoli, secondo un’organizzazione pensata per garantire continuità nelle lavorazioni e nella qualità del prodotto. Una scelta che consente di accompagnare l’espansione mantenendo un legame operativo con la sede originaria.
Dopo San Giuseppe Vesuviano, dove tutto ha avuto inizio, e Pomigliano d’Arco, inaugurata nel giugno 2026, Roma rappresenta un ulteriore passo nella crescita dell’impresa. Una fase che richiede nuove capacità organizzative, ma nella quale Gabriella e Antonio puntano a preservare la gestione diretta e il controllo della produzione.
Maturazioni, una storia cominciata nel 2018
La storia comincia a San Giuseppe Vesuviano, in provincia di Napoli, quando Gabriella Esposito e Antonio Conza, allora ventenni, decidono di investire in un progetto proprio. La formazione, la ricerca e la conoscenza del prodotto diventano progressivamente i pilastri di un’attività destinata a evolversi. Anche il nome racchiude una parte della loro visione. «Maturazioni» richiama i processi attraverso cui un impasto sviluppa le proprie caratteristiche, ma evoca anche la crescita personale e professionale dei fondatori: un percorso fatto di studio, esperienza e consapevolezza, nel quale i risultati sono legati al tempo e al lavoro necessari per raggiungerli.
Accanto alla dimensione gastronomica si è sviluppata quella della comunicazione, soprattutto attraverso Gabriella, che ha trovato nei social uno spazio per raccontare il proprio mestiere con uno sguardo personale, diretto e ironico. Con la nascita dei figli Lello e Mario, Gabriella ha ripensato la propria presenza in azienda per conciliare maternità e attività professionale. Da questa esigenza sono nati i video che l’hanno fatta conoscere a un pubblico sempre più ampio. Ha preso così forma «La pizza dal volto femminile», un racconto che intreccia il lavoro in pizzeria con la quotidianità, le responsabilità familiari e il ruolo delle donne in un settore caratterizzato da ritmi impegnativi. Attraverso i contenuti social, il pubblico ha potuto scoprire anche ciò che normalmente rimane dietro le quinte: la preparazione, l’organizzazione e il lavoro delle persone che contribuiscono al risultato finale. La comunicazione è diventata così parte dell’identità del brand, uno strumento per raccontare non soltanto la pizza, ma anche la realtà imprenditoriale e umana che la sostiene.
Il valore delle persone nel progetto Maturazioni
L’attenzione alle persone è un altro elemento della visione imprenditoriale di Gabriella e Antonio. La dimensione familiare, che caratterizza la storia dei fondatori, si riflette anche nell’organizzazione dei locali e nella volontà di creare un ambiente in cui la professionalità possa convivere con le esigenze della vita privata. Oggi circa il 70% dello staff è composto da donne. La gestione dei turni e delle attività tiene conto delle necessità del personale, con l’obiettivo di favorire un equilibrio più sostenibile tra lavoro e vita personale. A questa sensibilità si affiancano iniziative sociali, tra cui la collaborazione con Komen Italia per la prevenzione dei tumori femminili. Un impegno che amplia il significato del progetto, legando la crescita dell’impresa a una maggiore attenzione verso la comunità.
Con la nuova sede romana, Maturazioni amplia i propri orizzonti senza recidere il legame con le origini. Per Gabriella Esposito e Antonio Conza, crescere significa consolidare l’attività e portare la propria idea di pizza in nuovi contesti, preservando il metodo di lavoro e i valori che hanno accompagnato il progetto fin dagli inizi.
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