Baccalà arreganato
Di Accademia italiana della cucina
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Ingredienti per 4 persone
- baccalà
- peperoni sott’aceto
- mollica di pane
- olio extravergine d’oliva
- origano
- aglio
Preparazione
Lessare il baccalà, pulirlo, tagliarlo in piccoli pezzi e metterlo in una teglia
aggiungere i peperoni tagliati a pezzettini e uno spicchio di aglio
cospargere il tutto di mollica di pane e origano
versare tre mestoli di acqua calda e abbondante olio d’oliva
Infornare caldo (200 °C) e lasciar cuocere.
In passato, per evitare che il baccalà si attaccasse durante la cottura, si ricopriva il fondo della teglia con crosta di pane intrisa di olio, oggi basta foderare la teglia con carta da forno.
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