Ricetta gustosa e di grande soddisfazione. Ovviamente dipende tutto dalle dosi, ma con un piatto generoso fa tranquillamente da primo e secondo. Qui provata con i paccheri, ma molto probabilmente i mezzi paccheri sono il formato migliore: accolgono ugualmente all’interno i pezzetti di seppia e la verdura, e i più golosi possono così mangiarli in un sol boccone! Provare per credere.
Paccheri di Gragnano con seppie e friarielli
Di Virginia Di Falco
Ingredienti per 4 persone
- 400 gr di paccheri di Gragnano
- 500 gr di seppie
- 1 spicchio di aglio
- 1 piccolo porro
- 5 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- 1 mazzetto di friarielli (o foglie di broccoli di rapa)
Preparazione
In un tegame lasciate imbiondire nell’olio lo spicchio d’aglio (che poi toglierete) e qualche rotellina di porro, tagliata molto sottilmente. Aggiungete le seppie e fatele cuocere per qualche minuto. Toglietele dall’intingolo e tagliatale a strisce corte e sottili. A parte, nell’acqua che utilizzerete per cuocere la pasta, non appena sarà arrivata a bollore, fate scottare per un paio di minuti (non di più!) i friarielli. Scolateli con acqua molto fredda, in modo da non far perdere loro il colore verde, e mettete dunque a cuocere la pasta. Nel tegame fate andare a fuoco lento le seppie con la verdura per circa cinque minuti, aggiungendo – se necessario – un cucchiaio di acqua della pasta qualora il condimento dovesse sembrarvi troppo asciutto. Scolate i paccheri al dentissimo e spadellateli con le seppie e la verdura un minuto, prima di servirli.
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