Tiella silana
Di Melania Magurno
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Ingredienti per 4 persone
- 600 gr polpa di maiale
- 500 gr funghi porcini della Sila
- 500 gr patate silane
- 3 spicchi d'aglio
- prezzemolo tritato
- un rametto di rosmarino
- 80 gr di strutto
- un peperoncino piccante
- sale qb
Preparazione
Pulite bene i funghi e tagliateli a pezzi o fette, fate lo stesso con la carne ,dopo averle sbucciate ,lavate e affettate le patate.Procuratevi se non l’avete ” una tiella” (pentola di terracotta) dove metterete a soffriggere l’aglio con lo strutto ,Quando sarà imbiondito,potrete toglierlo, aggiungete la carne e fate cuocere per circa un quarto d’ora. Unite le patate, i funghi,il rosmarino,il prezzemolo e il sale.Coprite ” a tiella” e lasciate cuocere a fuoco lento,allungando di tanto in tanto con un poco d’acqua…..
Una ricetta antica,con sapori unici,un tempo si cuoceva nei camini (focolari) o nelle vecchie cucine a legna
Se volete ritrovare quei sapori provate a cucinarla così
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