di Marco Contursi
Si è svolto presso il Grand Hotel La Favorita, 5 stelle lusso di Sorrento la prima tappa di “Risvegli da Collezione”, il format dedicato alla prima colazione d’autore, ideato dalla giornalista Sara de Bellis.
La location, unica, e con una proprietà, la famiglia Manniello, che dal 1868 è sinonimo di grande ospitalità sorrentina. Fu in quell’anno che Antonino Ercolano, seminarista e soprannominato “o parrucchian”, fondò la trattoria “La Favorita”, dandola poi in gestione al nipote Giuseppe Manniello.
Il locale negli anni è divenuto un punto di riferimento internazionale della cucina locale, mantenendo tuttora integro il suo fascino senza tempo. A partire dagli anni ’60 Giuseppe si dedicò all’ospitalità alberghiera, arrivando ad aprire ben 5 strutture a Sorrento.
Il Gran Hotel La Favorita oggi è gestito con passione e competenza da Giuseppe Manniello junior e dal fratello Mario che hanno raccolto questa eredità importante, gestendolo con lo sguardo rivolto al futuro, mai dimentichi del loro glorioso passato.
Alla guida delle cucine è stato chiamato Domenico Iavarone, chef napoletano di grande esperienza e capacità tecnica che supervisiona anche l’offerta della colazione, quanto mai ricca.
Ottimi gli sfogliati, della pasticceria interna, burrosi e fragranti. Buonissima la crema che arricchiva cornetti e bomboloni. Interessante l’ offerta salata di latticini e quella di uova, proposte in diverse varianti (omelette, strapazzate, occhio di bue ecc) cotte al momento, davanti all’ospite.
Apprezzabile la presenza della frittata di maccheroni e del tortano, icone della cucina campana. Immancabile la treccia sorrentina di fiordilatte e il pomodoro locale, ideale per realizzare il piatto famoso in tutto il mondo, chiamato caprese. Sul versante beverage caffè, cappuccino, succhi di frutta e finanche una bottiglia di Franciacorta, per chi anche a colazione predilige una bollicina di classe.
Non poteva mancare un giro allo storico ristorante ‘O parrucchian La Favorita, che da oltre 150 anni, offre un cucina classica campana e locale a prezzi assolutamente competitivi per la piazza sorrentina. Meraviglioso il limoneto, parte integrante del locale. Un monumento vivente della gastronomia della Costiera, che chiunque faccia tappa a Sorrento, deve provare almeno una volta nella vita.
Come la delizia al limone, realizzata coi limoni del giardino interno dai pasticcieri del Gran Hotel La Favorita, che ha chiuso una giornata dedicata alla scoperta di questa realtà storica della accoglienza e della ristorazione sorrentina, una eccellenza che parte dalla prima colazione, per poi continuare con un pranzo o una cena nel ristorante Zest, in cui Domenico Iavarone esprime il suo talento, con una cucina di chiara impronta mediterranea, che unisce tecnica e gusto.
Grand Hotel La Favorita
via T. Tasso 61 Sorrento
tel 0818782031
Ristorante O Parrucchian
corso Italia 71 Sorrento
tel 0818781321
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