Via Padre Michele Abete 6
Tel 081.8972821
www.e-curti.it
aperto sempre, chiuso domenica sera e lunedì
Entro i 35 euro
di Tommaso Esposito
Da'E Curti si ritorna sempre con piacere.
E per incontrare i protagonisti di questa casa, rendere omaggio a una delle più belle tavole della tradizione campana.
Mezzo secolo di storia.
Angelina Ceriello è più pimpante che mai.
Ora sta anche sul Presepio di Maurizio Cortese.
E allena in cucina il giovane Francesco, un Ceriello come lei.
Con Enzo, intanto, si parla di eccellenza campana e del suo Nucillo.
Racconti di impresa, ma anche di cultura e civiltà del bere: dal vino agli infusi ai rosoli.
In cucina il pentolame antico sta in fermento nonostante sia sospeso.
Cannellini e funghi, un must tanto per cominciare dopo il passaggio veloce tra pazarotti e pizzelle fritte.
Dal capretto con piselli e cipolle c'è il ragout per le penne. Cosparse di pecorino, sapide. Succulente.
Il resto della carne, il meglio ovviamente, si mangia.
Si va per le più classiche declinazioni di stocco e baccalà.
Il coroniello è all'insalata con le olive.
Oppure in cassuola con i pomodorini.
Il baccalà mussillo è alla paulotta: semplicemente passato con aglio olio prezzemolo e olive.
Ma anche fritto con qualche papaccella.
Le coccole di Angelina sono i suoi pasticciotti.
Quello con le Marie e caffè.
E quello di ricotta.
Qualcuno oserebbe dire: sfogliatella aperta.
Ma qui è sempre'O Pasticciotto.
Prosit!
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