Simone Padoan, è stato insignito del titolo di Maestro dell’Arte della Cucina Italiana nella categoria Arte della Pizza Italiana, il prestigioso riconoscimento istituito dal Ministero dell’Agricoltura, della Sovranità Alimentare e delle Foreste per celebrare le personalità che, con il proprio lavoro, hanno contribuito a valorizzare e promuovere il patrimonio gastronomico del nostro Paese.
Un riconoscimento che ci rende felici perchè comnsegnato ad un vero artigiano della pizza, ad una persona che coerentementeè rimasto legato ai valori con i quali è partito senza falsi storytelling, rifiutando tante proposte di apertura che ne avrebbero snaturato il lavoro. Oggi Simone è ancora lì, dove lo abbiamo conosciuto, è una persona vera e autentica ed ha tutta la nostra stima incondizionata.
La cerimonia si è svolta oggi a Palazzo Chigi, alla presenza di Giorgia Meloni e del Ministro dell’Agricoltura Francesco Lollobrigida.
“Ricevere il titolo di Maestro dell’Arte della Cucina Italiana è per me un onore immenso. Accolgo questo riconoscimento con profonda gratitudine ed emozione, perché rappresenta non solo il mio percorso, ma quello di tutte le persone che in questi anni hanno condiviso con me passione, ricerca e desiderio di migliorarsi ogni giorno. La pizza è un prodotto straordinario e sono orgoglioso di aver contribuito, nel mio piccolo, alla sua evoluzione. Questo premio è uno stimolo a continuare a studiare, sperimentare e valorizzare l’enorme patrimonio della cucina italiana.”
afferma Simone Padoan.
Questa la motivazione ufficiale per l’assegnazione del premio:
“Simone Padoan, partendo dalla sua pizzeria I Tigli a San Bonifacio, in provincia di Verona, ha ridefinito i confini della pizza contemporanea in Italia. Fin dagli anni Novanta studia impasti e lievitazioni naturali. È tra i pionieri del concetto di pizza degustazione servita a spicchi e pensata come piatto da condividere. Nel suo lavoro ogni base diventa un piatto di alta cucina, fondato su un perfetto equilibrio tra semplicità apparente e complessità tecnica, con una costante attenzione alla stagionalità e alla qualità delle materie prime. Unendo l’arte della panificazione ai linguaggi della ristorazione d’eccellenza, Padoan si afferma come figura di riferimento internazionale, capace di valorizzare e promuovere l’identità della pizza italiana nel mondo.”
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