Non sono un appassionato di quattro mani ma questa volta la cena al Gatto Verde di Massimo Bottura nella quale si sono incontrati Jessica Rosval e Davide Guidara è stata un evento per il quale, come si diceva un tempo, valeva il viaggio. L’incredibile capacità di estrarre golosità e freschezza dall’elemento vegetale del giovane bistellato sannita e la maturità espressiva della straordinaria padrona di casa ci ha rifocillato la mente. Una visione moderna della cucina italiana che non dimentica le radici e che conferma la nostra ossessione per i prodotti e le diversità territoriali. E’ stato un privilegio essere tra gli invitati e auguro a questi due giovani protagonisti del panorama gastronomico italiano, alle loro squadre di cucina e di sala, ogni bene, nessun risutato è loro precluso. Anche nell’immediato futuro.
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