Svizzera. Nonna Aarau e Pizzeria Ninni: i sapori dell’infanzia diventano progetto di vita

Pubblicato 2 mesi fa in: Le pizzerie

Nonna Aarau

Laurenzentorgasse 12, 5000 Aarau

Pizzeria Ninni

Pelzgasse 33, 5000 Aarau

Tutto inizia da un viaggio che cambia la vita di Ilario Ninni, trasformando i ricordi della nonna in un progetto gastronomico di successo tra ristorante e pizzeria. Nato e cresciuto in Basilicata, rimasto orfano dei genitori e vissuto con la nonna di origine salernitane, Ilario Nanni ha avuto come colonna sonora della propria vita la tavola e la cucina del Sud Italia. È diventato grande accanto alla nonna, che ogni giorno portava in tavola preparazioni come pasta fatta a mano, polpette, pizza e tante altre specialità della tradizione. Un patrimonio di sapori e valori che Ilario ha ereditato come un vero culto e come un atto d’amore. Quella passione, assorbita fin da bambino, cresce nel tempo fino a trasformarsi nel desiderio di divulgarla. Inizia così un percorso professionale che lo porta a fare diverse esperienze nella ristorazione all’estero. Ad Aarau conosce quella che diventerà la sua compagna. Una vacanza di poche settimane in Svizzera si trasforma presto in un progetto di vita. È qui che Ilario nel 2019 decide di mettere in pratica l’eredità gastronomica ricevuta dalla nonna, acquistando il ristorante La Palma. Nel 2023 fonda Nonna, uno spazio che diventa un punto di riferimento per la vera cucina italiana. Una proposta gastronomica autentica, quella delle case e delle famiglie, lontana dagli adattamenti ai gusti locali che spesso caratterizzano la ristorazione italiana all’estero. Ilario fa conoscere ai clienti i piatti della tradizione domestica, valorizzando i sapori della terra meridionale.

Il progetto imprenditoriale della pizza nasce nel 2022 con Ninni, pizzeria che riscuote un grande successo. Ilario è un maestro pizzaiolo. Ha partecipato a diversi concorsi conquistando anche il podio. Nel 2023 fu premiato come miglior pizzaiolo della Svizzera al Campionato Mondiale Pizza DOC. Nella sua pizzeria forma lo staff , sceglie farine e propone una pizza contemporanea realizzata con materie prime provenienti dall’Italia, dal pomodoro San Marzano al fiordilatte. Il locale registra una media di circa 200 coperti al giorno e figura tra le Eccellenti della guida 50 Top Pizza Europa 2025.

Nonna e Ninni sono due autentiche coccole italiane nel cuore di Aarau. Luoghi in cui ogni dettaglio richiama la tradizione del Belpaese, persino una macchina da cucire Singer appartenuta alla nonna di Ilario. Al ristorante, il menù “Bello di Nonna” è un omaggio alla cucina tradizionale, con i piatti di pasta in primo piano; da Ninni, invece, protagonista è la pizza contemporanea firmata Made in Napoli.

Ilario Ninni è uno di quegli italiani che non ha lasciato il proprio Paese in cerca di fortuna o per mancanza di lavoro. Era partito per fare esperienza, con l’idea di tornare un giorno arricchito da un bagaglio culturale più ampio. Il destino, però, aveva in serbo per lui un futuro lontano dalla sua terra. E osservando il modo in cui racconta e valorizza l’Italia attraverso la sua cucina, si può affermare che il nostro Paese è rappresentato nel migliore dei modi.

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