Una festa davvero molto bella e ben organizzata per il decimo compleanno dell’Imago dell’Hotel Hassler. Cento invitati in tutto che hanno ripercorso, in un unico menu, 10 anni di viaggi, di profumi, di sperimentazioni, di spezie, di sapori, di sfide, di pensieri.
“L’intuizione”, ci spiega il patron Roberto Wirth, “di posizionare il ristorante di punta dell’albergo non è mia, ma di mio padre, che negli anni ’50 venne molto criticato per questo, per poi essere imitato praticamente da tutti nei decenni successivi”.
L’altra intuizione, quella di Roberto, questa volta è stata quella di affidare a Francesco Apreda la cucina dell’Imago. Francesco, napoletano giramondo, impone la sua cucina di carattere, a tratti entusiasmante, che non annoia mai. Tante spezie che non servono a stupire ma aiutano il piatto attraverso una padronanza di tecnica assoluta e una conoscenza profonda che non si ferma mai nella ricerca e nella curiosità. Sicuramente una delle migliori cucine d’albergo in Europa.
Dopo un mese di lavori di restyling l’Imàgo rinnova la sala e Francesco propone un menù celebrativo: 10 piatti in 10 anni, i piatti che ha amato di più cucinare (e che coincidono anche con i preferiti dagli ospiti). Francesco Apreda ha costruito un percorso di piccole follie e grandi piaceri, raccontando, con i sapori, ciò che solo con le parole non è possibile descrivere: un cammino di emozioni e di cibo lungo 10 anni che ha portato all’evoluzione dei suoi stessi piatti, quelli più amati.
“Tanti sono stati i momenti belli di questi 10 anni – ci dice Francesco Apreda – come Chef Sotto le stelle (100 chef riuniti a cucinare sulla Scalinata di Piazza di Spagna, da noi organizzata) e aver cucinato per capi di stato e personaggi che i giornali raccontano come irraggiungibili. Ma l’emozione più grande è stato sapere di aver avuto la stella Michelin: ero a Mumbai, in giro per il mercato, e quando mi hanno chiamato per avvisarmi, poche ore prima della conferenza stampa, ho cominciato a saltare e a gridare dalla gioia, da solo, in mezzo alla strada! E mentre mi agitavo, saltando e gridando mi sono ritrovato circondato da bimbi che ridendo insieme a me, saltavano ripetendo: STELLA! STELLA! È stato davvero uno dei momenti più belli della mia vita.”.
Non vi resta che concedervi una cena all’Imago, mi ringrazierete :-D
Dai un'occhiata anche a:
- Gaierhof punta sui vini low alcol: i LOAL in degustazione con la pizza di Enzo Coccia
- Calici & Spicchi quando la pizza incontra il vino: racconto di una serata che ha cambiato le regole dell’abbinamento
- Wine Paris: sistema vino e cambiamenti, i francesi già hanno capito tutto
- Con EGO Food Fest una nuova etica della ristorazione | A Taranto di più di 170 ospiti, 30 cuochi, 70 pizzaioli italiani e oltre 55 produttori di eccellenze
- Controcorrente sull’Etna: il Salmone Upstream da Cantine La Contea
- Pizza – un nome conosciuto in tutto il mondo
- San Casciano dei Bagni | Fonti di Vino e il borgo che costruisce il proprio futuro tra vino, terme e visione
- Il cognac Louis XIII in una veste regale personalizzata per il Grand Hotel Excelsior Vittoria a Sorrento