di Enrico Malgi
Nel gratificante esercizio professionale che caratterizza gli operatori e comunicatori enogastronomici capita spesso di vivere dei momenti di esaltante emotività e questo succede quando si ha la possibilità di assaggiare straordinari vini e di assaporare stupefacenti piatti.
Recentemente ho vissuto una simile esperienza al Ristorante La Corte degli Dei di Agerola in compagnia di cari amici. L’occasione si è presentata quando ho potuto degustare le nuove annate dei meravigliosi vini di Marisa Cuomo e di suo marito Andrea Ferraioli, in abbinamento alle eccellenti pietanze elaborate dal famoso e pluristellato chef campano Vincenzo Guarino.
Il Ristorante La Corte degli Dei si trova all’interno dello storico Palazzo Acampora di Agerola costruito nel XVIII secolo e di proprietà di Giovanni Paone.
Una piacevole, sfiziosa, raffinata e stimolante serie di “diverti-bocca” e di antipasti hanno aperto magnificamente le danze, come perfetto prodromo alle successive. preparazioni.
Cono di Alga Nori, mousse di salmone e perle di balsamico, macaron cacio e pepe e gintonic. In abbinamento al rosato Costa d’Amalfi 2025.
Capasanta con porro arrostito, mandorla e tartufo.
L’estate del Monaco: Pan brioche al grano arso, concassè di pomodori. Spuma di provolone del Monaco, polvere di basilico, polvere di pomodoro e babà al pomodoro. In abbinamento al Ravello Bianco Costa d’Amalfi 2025.
Due i primi piatti: Risotto carnaroli con mascarpone, asparagi, bottarga di muggine, ricciola e polvere di limone nero. In abbinamento Costa d’Amalfi Bianco 2025.
Spaghetto all’assassina: salsa diavola, polvere di scampi, burrata, limone nero e scampo crudo. Abbinamento con Costa d’Amalfi Furore Bianco 2025.
Extra fuori menù: Provolone del Monaco e Blu di bufala e Stracchino di pecorino stagionato. In abbinamento Fiorduva 2024.
Per secondo piatto: Manzo in mille strati. Spiedino di manzo, salsa barbecue, Provolone del Monaco e prezzemolo. A lato viene servito un peperone imbottito e jus di manzo. In abbinamento Ravello Rosso Riserva 2022.
Predessert: Crumble al cioccolato, gelato al tè, matcha e crispy al lampone. In abbinamento Les Remparts de Bastor-Lemontagne Sauternes 2022.
Dessert: Mousse al tè matcha, namelaka alla mandorla, limone confit, crumble al tè matcha, sorbetto al cocco e fior di fragola.
Mousse allo yogurt, namelaka alla fragola, spugna al cioccolato, crumble di mandorla, sorbetto alla fragola, farfalle alla menta, polvere di fragola e meringa di fragole.
Piatti particolarmente segnati da una chiara lettura gustativa e doviziosamente affastellati come sono da una solida alternanza di sapori, che sanno esprimere acidità, consistenza, freschezza, esplosività, intensità, autenticità, cremosità, eleganza, geometria, genuinità, equilibrio, concretezza, centralità, croccantezza, fantasia, armonia ed avvolgenza, tipica di una cucina d’autore talentuosa, ricercata, studiata, tecnica, magistrale, raffinata, moderna, innovativa, stilisticamente perfetta ed altamente creativa, suscitando nel complesso forti emozioni.
Ovviamente Vincenzo Guarino, un istrionico ed iconico chef coadiuvato da una impeccabile brigata di cucina e che nel corso della sua splendida e lunga carriera è riuscito ad ottenere ben quattro stelle Michelin, si avvale di pregevoli materie prime di alto livello nel comporre le sue preparazioni tecnicamente perfette, mettendoci di suo tanto impegno, passione, temperamento e manualità, in modo tale che gli ospiti si sentano soddisfatti ed appagati e per questo sono seguiti e coccolati per tutto il percorso gastronomico.
In sala si destreggia con grande bravura e padronanza Elvira Prignieri, Restaurant Manager e Sommelier, sempre pronta ed attenta nel saper mescere ed abbinare i vini ai vari piatti e consigliare da par suo l’iter gustativo.
Ottimo, veloce e molto professionale il servizio ai tavoli.
Prezzi alla carta davvero convenienti, il menù degustazione comprende quattro percossi da 75,00, 85,00, 95,00 e 110,00 euro, vini esclusi ovviamente.
La Corte Degli Dei Restaurant Palazzo Acampora
Via Armando Diaz, 26 – Agerola (Na)
Cell. 324 8437579
Posti disponibili: 26 all’interno e 34 esterni.
Locale aperto tutte le sere per cena dalle ore 19,00 alle ore 23.00.
Sabato e domenica aperto anche a pranzo dalle ore 12,00 alle ore 15,00.
Si consiglia di prenotare in anticipo.
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