di Marina Alaimo
Avevamo già annunciato il cambiamento di squadra nella cucina del Cieddì e siamo tornati per conoscere le novità. In sala c’è ancora il direttore Gino Oliviero, figura piacevolmente eclettica che fonde con armonia la sua passione per i vini, la buona cucina e la poesia riservando sempre piacevoli sorprese. Una delle ultime è il suo bellissimo libro di poesie “Donne ed altri accidenti”. Ha sempre qualche splendida bottiglia di vini irpini di annata che generosamente stappa alle giuste occasioni. E noi ne siamo felicissimi! In cucina c’è stato un cambio di squadra, lo chef è il giovane Ivan Paradiso, arrivato dalla sua ultima esperienza al ristorante il Capitano dell’hotel Romeo al fianco dello chef Andrea Aprea. I nuovi piatti del menù si articolano tra il pescato giornaliero delle piccole paranze del porto del Granatello ed i prodotti straordinari dell’orto vesuviano. In un tipico palazzo storico della zona il Cieddì gode di un bellissimo spazio all’aperto che si estende nel vecchio aranceto ed a breve ne inaugurerà la riapertura. Accanto all’aranceto il Vesuviorto rinnova stagione dopo stagione le colture tradizionali da utilizzare poi in cucina. Si propone a 20 € un menù degustazione ben integrato nel territorio vesuviano: I due Orti (di mare e di terra) ogni giorno (tranne sabato sera e domenica a pranzo).
Ricco antipasto dei due orti
Un primo piatto della tradizione o un secondo di mare o di terra
Un dolce del giorno
Acqua e un calice di vino della casa
Ci dà il benvenuto la polpetta di alici con finocchietto e agrodolce di aglio, olio e miele
Seguono i due antipasti in menù, ricchi e divertenti.
Antipasto terra:
Mozzarella di bufala in carrozza e salsa al pomodoro/
Boccaccio con morbido di patate, uova e tartufo nero di Bagnoli irpino/
Cagliata di Latte nobile dell’Appennino fatta da noi con pepe nero/
Frittella con polpetta schiacciata di Vitellone dell’Appennino
Antipasto di mare.
Ventresca di tonno di passo marinata con sale,zucchero e spezie,
Gattò di patate, baccalà e basilico,
Alici ripiene di provola di bufala con salsa agrodolce.
Insalatina di polpo e patate
Ben pensati e gustosissimi i primi. Il risotto con gamberi ,limone e lattuga di mare ha la giusta cottura del riso e piacevoli accenti mediterranei.
Poi i ravioli alla caprese con pomodori del piennolo e polvere di mozzarella per chi ama la pasta ripiena. Ma il grande piatto della tradizione domina con prepotenza le pietanze che lo hanno preceduto sia nell’intensità del profumo che dei sapori: ziti spezzati alla genovese di cipolla ramata di Montoro.
Golosi ed irresistibili i dessert:
Mousse ai frutti rossi e menta
Sembra Ricotta e pera con gelato alla pera
Creme brulè alla liquirizia
Cupoletta di fragola e yogurt con perle di cioccolato bianco.
Il ristorante Cieddì è in via Pagliano n° 5Portici NA. Tel. 081 775 2502
www.ristorantecd.it
E’ sempre aperto tranne la domenica sera.
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