Che bello ritornare alla Pergola di Capaccio, da Silla e i suoi due ragazzi, Adriano in sala e Giovanni in cucina.
L’aria vivace e sicura grazie ad una terra ricca come la Piana del Sele la ritrovate nella bella sala gestita con tanta passione ormai da venticinque anni.
Arredamento sobrio, quasi informale, ma con tutti i pezzi al posto giusto, dehor per la bella stagione e caminetto per le sere d’inverno. Servizio accogliente e preparato, grande serietà e professionalità ma senza ingessature. Accanto, l’angolo salotto per l’aperitivo e il dopocena. Di sera possibilità di cenare con la pizza napoletana e mozzarella di bufala, cotta nel forno a legna.
Proposta di vini interessante, con lo sguardo sempre attento e informato sul territorio (Silla è anche sommelier); buona scelta di distillati e vini da dessert.
Una carta che abbiamo trovato molto “ripulita”, semplice, immediata, genuina e senza fronzoli. Anche perchè il contenuto c’è. Ed è tanto, tutto in zona. Dal pesce del Cilento, alla carne e ai latticini di bufala, agli ortaggi meravigliosi, ai carciofi insuperabili. I piatti raccontano dunque con poche parole un territorio ricco e semplice allo stesso tempo.
Dopo un piacevole benvenuto, gentilmente offerto, con un piccolo involtino di pesce spada profumato al basilico, si decide di dare l’indirizzo marinaro alla serata (ma in carta anche i carnivori vengono accontentati!). Si può cominciare con una frittatina di bianchetti, fatta proprio come in casa; dei meravigliosi fiori di zucca ripieni di gamberi e ricotta di bufala, cremosi e dal fritto leggero.
Oppure scegliere l’antipasto misto di mare, con un crudo di tonno tenero e saporito, vongole veraci, mazzancolle, gamberetti al gratin. I primi di mare sono tutti piatti classici, ben eseguiti, dove non si lesina certo su qualità e quantità della materia prima: che siano i paccheri con i frutti di mare, le linguine all’astice o dei tubetti in un delizioso brodetto di pescatrice, ne ricaverete grande soddisfazione.
A seconda del pescato, e dunque della disponibilità giornaliera, il pesce viene proposto al forno, alla griglia o fritto, in cotture sempre rispettose di tempi veloci e piccoli ma indovinati abbinamenti vegetali. La tradizionale frittura di calamari e gamberi è croccante e leggera senza tracce di unto. Il pane è buono, l’olio extravergine di oliva anche, ovviamente Cilento dop.
Si chiude in bellezza con i biscottini alle mandorle fatti in proprio, oppure, per i più golosi, con un dolce che ormai è il must della Pergola (trovate la ricetta qui): crostata di ricotta di bufala con cioccolato caldo. Una goduria.
Conto medio sui 40 euro.
Via Magna Grecia, 1
Tel. 0828.723377
Aperto a pranzo e a cena
Chiuso lunedi, mai d’estate
www2.lapergola.info
Dai un'occhiata anche a:
- Oasis Sapori Antichi di Vallesaccarda, i nuovi piatti della famiglia Fischetti
- Napoli, Osteria da Antonio. Oltre 60 anni di cucina di mare tra via Medina, via Depretis e…San Diego
- Gusto Pizza e Bun ad Agropoli
- Casa Palladino, Enosteria Contemporanea a Guardia Sanframondi tra presente e futuro con gli chef Gianluca Pingue e Antonio Iacoviello
- Iumara Cibo e Ospitalità ad Omignano Cilento
- La Bettola del Gusto: la qualità della cucina nella città del turismo
- Barile, Vulture. Il Tulipano dell’Hotel Garden
- Caggiano, Locanda Severino: fuoriporta d’autore tra la natura del Sud e l’olio che piace a Vissani