di Enrico Malgi
Ancora una magnum stappata e pienamente goduta per le festività di fine anno. Questa volta di tratta di un altro, ennesimo vino simbolo dell’areale pugliese, che ormai è entrato a pieno titolo nella storia enologica meridionale: Cappello di Prete Rosso Salento Igt 2013. Vino che è stato prodotto dalla storica Azienda Vitivinicola Biologica Francesco Candido di San Donaci, che ha visto la luce nel lontano 1929 ed è gestita dai fratelli Giacomo ed Alessandro.
Lunga macerazione delle uve negroamaro in acciaio. Dopo la fermentazione malolattica il vino invecchia in barriques di rovere francese per otto mesi. La gradazione alcolica raggiunge i tredici e mezzo. Il prezzo finale si aggira intorno ai 25,00 euro.
Nel bicchiere scruto un colore rosso rubino luminoso e riflessi purpurei. Spettro aromatico coinvolgente, che evidenzia subito un coté fruttato di rosso, lamine odorose di fiori scuri e sentori speziati di noce moscata, di vaniglia e di chiodi di garofano. E poi ancora note di macchia mediterranea, liquirizia e balsamo e note resinose e tostate. Attacco in bocca estremamente godibile, che regala subito percezioni tattili morbide e fresche, quasi vellutate. Vino che esprime ottimi canoni voluttuosi, dinamici, terrosi, sontuosi e perfino eleganti nel tratto. Aristocratico e modulato il saporito tannino. Frutto integro e succoso. Ottima struttura, sostenuta e legittimata da un’impalcatura equilibrata, armonica e rotonda. Retrogusto persistente e scandito in sottofondo da toni lievemente amarognoli come da copione. Ottima capacità d’invecchiamento. Da spendere sulla classica cucina terragna pugliese e, volendo, anche su un piatto di pesce in guazzetto.
Sede a San Donaci (Br) – Via Armando Diaz, 46
Tel. 0831 635674 – Fax 0831 634695
comunicazione@candidowines.it – www.candidowines.it
Enologo: Leonardo Pinto
Ettari vitati: 140 – Bottiglie prodotte: 1.200.000
Vitigni: negroamaro, primitivo, malvasia nera e bianca, montepulciano, aleatico, cabernet sauvignon, fiano, chardonnay, sauvignon blanc e pinot grigio
Dai un'occhiata anche a:
- Donna Augusta 2019 il vino bianco di Vespa
- Alle radici del Primitivo di Gioia del Colle: Franco Cannito
- Nero di Troia Puglia Igp 2016 – Spelonga, primo a Radici del Sud 2017
- AproprositodiAutoctono… Bombino Bianco Igt Puglia 2015 di Valentina Passalacqua
- Vignuolo Rosato 2008 Castel Del Monte doc
- Greco Puglia Igp 2012 Colle Petrito| Voto 86/100
- Posta Piana Negroamaro Puglia Igp 2014 Cantine Paradiso Vino arrivato secondo a Radici del Sud 2016
- Zoe Fiano Salento 2018 Terracalò | Vino arrivato secondo a Radici del Sud 2019