Ingredienti per 6 persone
600 g di cavatielli
1 kg di rape (più propriamente broccoletti di rapa)
aglio
olio d’olivo
peperoncino
pecorino grattugiato
Fate stufare le rape a lungo, con olio, due spicchi d’aglio schiacciati e peperoncino seccato e tritato, finché cominciano a disfarsi. A parte lessate in acqua salata i cavatelli, che condirete con le rape, al caso aggiungendo, nei piatti, olio d’oliva crudo. Servite con abbondante pecorino grattuggiato.
Agriturismo Il Poggio di Vallelunga, Montesano sulla Marcellana
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