INGREDIENTI PER 6 PERSONE:
1 cipollotto fresco, 1 Kg di salsiccia, 150 g. di germogli di pungitopo (asparagi selvatici), 500 g. di pomodorini, 100 g. di cacioricotta, olio extravergine di oliva q.b., sale q.b.
PROCEDIMENTO:
Soffriggere la salsiccia nell’olio extravergine di oliva e poi aggiungere il cipollotto fresco, i germogli di pungitopo precedentemente sbollentati e i pomodorini.
A parte cuocere le cortecce in abbondante acqua salata.
Scolare ed unire al condimento, grattugiando il cacioricotta al momento.
Servire e buon appetito!
A questo piatto abbino il Prime Vigne Cilento Aglianico Doc dell’azienda Verrone di Agropoli.
Ricetta dello chef Nicola Detta dell’Hotel-Ristorante Il Centauro di Rofrano (Sa) e raccolta da Enrico Malgi.
Hotel-Ristorante Il Centauro di Giuseppe Detta
Contrada Viggiano
Rofrano (SA)
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