Ecco una ricetta estiva molto saporita ma anche molto leggera — grazie alla cottura in forno.
Frittata di fiori di zucca al forno
Di Antonella Geppert
Tempo di preparazione: 40 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Ingredienti per 4 persone
- 6 uova
- 300 gr di fiori di zucca
- 100 gr di grana padano
- 100 gr di ricotta fresca
- 1/2 bicchiere di latte
- 2 cucchiai di farina
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- sale e pepe q.b.
- qualche foglia di basilico
- 1/2 cipolla
- un po' di burro per la teglia
Preparazione
In un piccolo tegame far imbiondire la cipolla in un paio di cucchiai di olio di oliva. Aggiungere i fiori di zucca lavati e tagliati grossolanamente, salarli, peparli e farli cuocere per qualche minuto. A parte in una ciotola sbattere le uova con il latte, il grana padano, la ricotta fresca, la farina, un pizzico di sale e di pepe e qualche fogliolina di basilico. Aggiungere poi al composto i fiori di zucca con la cipolla. Mescolare per rendere il tutto omogeneo. Versare in una teglia bassa imburrata e cuocere a 220 gradi per circa mezz’ora.
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