Una ricetta dal sapore deciso presentata dal Team Costa del Cilento al Cibus 2016 con l’azienda Newlat.
Fusilli con pancetta, patata e scamorza affumicata
Di Team Costa del Cilento
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Ingredienti per 4 persone
- 350 g fusilli
- 200 g patate
- 35 g cipolla
- 50 g burro
- Olio extravergine di oliva q.b.
- sale e pepe q.b.
- 60 g pancetta stagionata
- 100 g scamorza affumicata
- 5 g basilico
- 75 g formaggio grana grattugiato
- 5 g prezzemolo tritato
Preparazione
Rosolare la cipolla tagliata a dadini con il burro.
Aggiungere le patate precedentemente pelate e tagliate a pezzi, coprire con acqua e far cuocere per 20 minuti.
Frullare con il frullatore a immersione fino ad ottenere una crema liscia e aggiustare di sale e pepe.
A parte, in una padella, far rosolare la pancetta con olio, aggiungere il basilico e la crema di patate.
Cuocere la pasta in abbondante acqua e sale, scolarla e passarla in padella con la salsa preparata in precedenza.
Aggiustare con sale, pepe, una manciata di prezzemolo e formaggio grattugiato.
Amalgamare bene e impiattare aggiungendo la scamorza affumicata tagliata a dadini piccoli.
Preparazione: 35 minuti
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