Parigi, Ristorante Benoit e la buona cucina francese di carne senza ritegno

Pubblicato 9 anni fa in: Città e paesi da mangiare e bere, Parigi

20 Rue Saint-Martin
Tel +33 1 58 00 22 15
Il sito
Aperto a pranzo e a cena

A due passi da Hôtel de Ville il posto giisto per affrontare di petto la cucina tradizionale francese, fatta di carne, carne e ancora carne e di burro, burro e ancora burro. Ma anche di atmosfera, con gli specchi, vecchi banconi, servizio in piatti di porcellana stile ‘800. Piatti di gola, storici, contro cui si è scagliata la nouvelle cuisine che questo storico bistrot fondato nel 1912 ed entrato nell’orbita di Alain Ducasse da qualche anno ripete con assoluta precisione.

La squadra che sostiene l’impresa è fatta da Eric Azouh cone chef, Olivier Gressein in cantina e Bruno Jousseaume in funzione di direttore. Tutto gira alla perfezione, entrate e lasciatevi andare.

Partite pure con pane e burro salato giusto per bere un po’ di vino nell’attesa. La cantina non è vasta, ma piena di buone indicazioni e soprattutto per tutte le tasche.

Tra gli antipasti, sicuramente il più godurioso e bisognoso di vino bianco sttutturato e acido. Ecco un piatto che potrebbe sfidare il Greco di Tufo.

Insieme alla mille foglie di lingua e foie gras, il piatto della serata!

Qui il pesce è davvero lontanissimo dai nostri gusti e dal nostro stile, è trattato come carne. Ma almeno una volta nella vita bisogna vedere l’altra faccia della lunea, almeno a tavola:-)

Anatra e fagioli cotti nel grasso, l’avevo provata per la prima volta a Tolosa ormai più di vent’anni fa e fu la mia prima indigestione. Stavolta sono stato più prudente, la versione è meno strong. Ma anche meno buona.