di Barbara Guerra
Palinuro è uno di quei luoghi dove il Cilento arriva al mare senza perdere il suo carattere. Le case seguono il corso principale, il porto resta poco più sotto, le barche rientrano con il pescato e la costa si apre tra grotte, scogliere e spiagge che hanno reso questo tratto del Sud una meta stabile del turismo italiano. Qui il paesaggio conta, ma conta anche il modo in cui viene abitato. Palinuro conserva un carattere particolare che vive d’estate, ma non smette di essere paese.
Nel corso principale si trova Il Vicoletto, ristorante adiacente all’Hotel La Conchiglia, indirizzo storico dell’ospitalità nel basso Cilento. La struttura è da sempre legata alla famiglia Sansiviero, nome solido per chi conosce la ricettività locale. Il ristorante si muove dentro questa continuità, con una sala che guarda al mare e una proposta che nel 2026 ha scelto una strada chiara con al centro l’idea classica della cucina mediterranea con materia prima riconoscibile e ingredienti del territorio. Ai fornelli troviamo lo chef Vincenzo Esposito.
La carta è costruita soprattutto sul pesce, non manca però una piccola proposta di carne. Tra gli antipasti compaiono anche Crudi di mare, accanto a piatti più vicini alla tradizione locale. L’impostazione non cerca la sorpresa a ogni costo. Lavora piuttosto su una cucina comprensibile, con il pescato al centro e una mano che tende a lasciare leggibile il prodotto. In carta anche il calamaro ripieno, come da tradizione locale. Ha un sapore intenso e bilancia la dolcezza naturale del calamaro con una farcia decisa.
Tra i primi, gli scialatielli ai frutti di mare sono il piatto che riporta alla tavola di vacanza italiana. È una preparazione vintage, ma quando viene ben eseguita conserva tutta la sua forza. Qui arriva ricca, con tanti frutti di mare, opulenta. Sarà un classicone della cucina del Sud ma non smette di portare allegria in tavola.
Da provare anche i Vermicelli alla Vicoletto, ricetta che a Palinuro ha ormai una sua storia. La pasta viene mantecata con un trito abbondante di gamberi locali, passati velocemente in olio extravergine. Il risultato è una preparazione essenziale, dolce e aromatica, diretta, dove il gambero non è decorazione ma struttura del piatto.
In base al pescato del giorno può essere proposto anche qualche pesce di taglia media, da cuocere al sale o secondo preferenza. Di mestiere il maitre Stefano Monetta che ve lo sfiletterà al tavolo. È una scelta che riporta il ristorante alla sua funzione più semplice: servire bene ciò che arriva dal mare.
La carta dei dolci è ampia, ma la cena può chiudersi anche con un sorbetto al limone. Una conclusione senza peso, coerente con l’idea di una tavola mediterranea che non cerca di complicare ciò che funziona.
Tra i vini tante etichette del Cilento.
Tutto questo con una vista che riempie il cuore di natura e bellezza.
Il Vicoletto Ristorante – vino e cucina di mare
Aperto a pranzo e cena
Via Indipendenza, 52, 84051 Palinuro SA
0974 187 4561
Dai un'occhiata anche a:
- Cucina e gioia: l’armonia partenopea di Francesco Del Giudice
- Cucina Settantuno a Battipaglia: una pausa di qualità sentendosi a casa in centro città
- Deschevaliers, Napoli | Il tè entra nell’alta cucina e diventa visione
- Nel cuore di Salerno apre Matta, il pasta bar che celebra la cucina italiana
- Dal forno di famiglia al ristorante Experience: il viaggio di Del Monaco
- Paolina Osteria Sincera, una tavola che custodisce la cucina di Putignano
- Yuma a Cisternino, quando il fine dining sceglie di rallentare
- Ristorante Ohimà, a Positano la cucina identitaria di Luigi Collina