di Tommaso Esposito
Ottobre 2014.
Marianna Vitale proclamata cuoca dell’anno per la Guida I Ristoranti d’Italia de l’Espresso.
Egidio Cerrone, Puok e med, c’era.
E così tra Antonino Cannavacciuolo e Marianna Vitale non ebbe dubbi.
Scelse lei.
Galeotta Leopolda.
Così tanto per dire: Mme piace sta cheffa!
Cosa è successo da allora?
Presto detto.
Cioè, presto visto e mangiato.
Almeno per chi ha scelto di esserci al Teatro Hart di Napoli.
Impepata Meccanica.
Solito cooking show?
Macché.
Evento nell’evento.
Creato per la rassegna Wine & City curata da Donatella Bernabò Silorata.
Un po’ alla Don Pasta, un po’ alla Scabin.
E un po’ di autobiografia.
Un corto iniziale.
C’è Malcom McDowel disteso sul lettino costretto a guardare spaghetti.
E ddoje frittjure!
Una sorta di Kubrick ammescato.
Poi comincia l’esperimento.
Tra lo schermo e la sala.
Tra i frames e le poltrone.
Ti danno cinque ampolline.
Non è il sangue di San Gennaro.
E nemmeno ti si chiede cos’è.
Chiudi gli occhi.
Ti ritrovi altrove.
Tra gli scogli o gli agrumeti.
Acqua di mare, uova di riccio, anemoni, plancton, lime.
E via.
Nasce più o meno così Impepata di cozze.
Oppure Spaghettoni con gli anemoni di mare.
I piatti di Marianna Vitale.
Quelli che piacciono a Puok.
E così nasce pure il panino.
Sgombro marinato, zucchine e cipolla.
La cheffa si confessa.
A lei le piace il panino, il panzarotto e la zeppolella.
Quello che fa Puok è quello che piace a lei.
Flash cooking.
Cibo immediato.
L’emblema della felicità.
Cioè prendo, friggo, mangio.
Passaggio veloce.
Sorriso immediato.
E sorriderai anche tu quando ti porteranno panino e impepata.
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