Ancora una insalata di riso d’autore per uscire dalla noia. Questa volta in scena è Carmine Mazza, del Poeta Vesuviano.
Altre insalate
- L’insalata di riso di Nando Melileo
- L’insalata di riso di Edoardo Estatico
- L’insalata di riso di Monica Piscitelli
- L’insalata di riso di Pietro Parisi
- L’insalata di riso di Arcangelo Dandini
- L’insalata di riso di Gianluca D’Agostino
Insalata di riso marinara
Di Carmine Mazza Il Poeta Vesuviano
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Ingredienti per 4 persone
- 300 gr riso ribe
- anice stellato
- 1 limone
- bacche di ginepro
- 200 g di tonno pinne gialle
- 100 g di olive nere di Gaeta
- 100 g di mandorle tostate
- salsa di soia q.b.
- alghe di mare
- maionese allo zenzero
- sale, olio, pepe, menta fresca.
Preparazione
Cuocete il riso in abbondante acqua speziata con bucce di limone, anice stellato e bacche di ginepro , a cottura ultimata scolate e lasciate raffreddare
Tagliate il tonno in brunois e condire con sale e olio e qualche goccia di succo di limone.
Tagliate le olive di Gaeta anchesse in brunois e tritate le mandorle tostate.
Condite il riso con il tonno, le olive e le mandorle, un pizzico di sale , olio e qualche fogliolina di menta.
Scottate le alghe in acqua per pochi secondi, raffreddatele in acqua e ghiaccio, asciugatele e conditele con sale, olio e un pizzico di pepe bianco.
Foderate un coppapasta con le alghe di mare, e riempitelo pressando bene con il riso e lasciatelo riposare in frigo per una mezzoretta.
Sformate e impiattate, completando il piatto con qualche mandorla e qualche goccia di salsa di soia.
Potete accompagnare a piacere con della maionese allo zenzero, preparata in precedenza.
Dai un'occhiata anche a:
- Carrati con crema di cicoria, guanciale e pecorino di Raffaele D’Addio
- Insalata di riso? Fuori dalla banalità con Pietro Parisi
- Linguina di Gragnano con carbonara liquida al sentore di mare
- Tagliatelle con crema di spinaci, provolone del Monaco e castagne.
- Geometrie e scomposizioni. Ossia Calle affumicate su gelatina di pomodoro, con sfere di mousse di mozzarella ripiene di bottarga e caviale di basilico | Contest Le Strade della Mozzarella
- Spaghetti alle alici
- Spaghetti integrali con alici e funghi: gusto ipocalorico
- L’abbraccio della festa: vermicelli aglio fresco, olio e peperoncino con carciofo arrostito